Gołąbki z kapusty włoskiej

fot. Tomasz Trojanowski
Paczuszki pełne niespodzianek
Gołąbki z kapusty włoskiej
Czas przygotowania:
1 godzina i 20 minut
Sos:
2 cebule
60 g masła
szklanka rosołu
200 g czerwonej papryki
2 łyżki koncentratu pomidorowego
1. Kapustę sparzyć 5 minut w osolonym wrzątku, zalać zimną
wodą i podzielić na liście. Farsz:
twaróg dobrze odcisnąć w ściereczce. Masło utrzeć na krem,
dodając pojedynczo jajka i twaróg. Szynkę i ser pokroić w kostkę i wymieszać z kremem twarogowym. Dodać bułkę tartą,
doprawić solą, pieprzem, gałką
muszkatołową i kminkiem. Wymieszać z drobno posiekanym
szczypiorkiem.
3. Sos: obraną cebulę pokroić w kostkę i dusić około 5 minut na rozgrzanym maśle. Włożyć gołąbki, wlać rosół i dusić je
pod przykryciem około 20 minut. Paprykę umyć, wypestkować i pokroić w kostkę. Na 10
minut przed końcem duszenia
gołąbków dodać paprykę i koncentrat pomidorowy.
Gotowej potrawy: 1,5 kg
Rada:
Gołąbki można przygotowywać
z dowolnym sosem, np. z pieczarek.
Zawartość w 100 g potrawy:
Białko
12,4 g
Tłuszcz
20,0 g
Węglowodany
B:T:W
kcal
3,8 g
1:1,6:0,3
255,9
optymalnik
Składniki dla 8 osób:
1 kg kapusty włoskiej
1 kg twarogu
100 g masła
4 jajka
80 g surowej szynki
80 g sera roquefort
40 g tartej bułki
sól, pieprz, gałka muszkatołowa
szczypta mielonego kminku
1⁄2 pęczka szczypiorku
2. Na środek liści kapusty położyć
po czubatej łyżce kremu serowego, końce liści zawinąć, formując gołąbki, jeśli jest potrzeba
– spiąć wykałaczkami.