Pobierz kartę przepisów

Debic
Królewskie cordon bleu z
sosem suprême
Przygotowanie
Przygotowania • Kurza piers rozbij na cienkie kotlety. Gotowana szynke pokrój na
cienkie plastry, a mozzarelle w kostke. Ulóz szpinak, szynke i mozzarelle na
kotletach z piersi kurczaka, dobrze dopraw sola I pieprzem i zwin. Obtocz w mace,
zanurz w rozbeltanym jajku i spanieruj w bulce tartej wymieszanej z tartym
parmezanem. Podgrzej maslo Debic Roast & Fry na patelni na srednim ogniu. Smaz
ze wszystkich stron do zbrazowienia przez okolo 2-3 minuty. Na 8-10 minut
przenies do piekarnika nagrzanego do 180°C. • Obetnij i odrzuc koncówki brokulów
i szparagów, a warzywa te zblanszuj w duzym garnku wypelnionym osolona woda.
Schlodz w wodzie z lodem, odsacz na recznikach papierowych i schowaj do lodówki.
• Ugotuj ziemniaki (przez okolo 20 minut), obierz ze skórki i ostudz do temperatury
pokojowej. Skrop maslem Debic Roast & Fry i upiecz w piekarniku w temperaturze
200°C przez okolo 20 minut. • Drobno pokrojone szalotki udus na masle Debic
Roast & Fry. Dodaj biale wino i zredukuj o polowe. Dodaj bulion z kurczaka oraz
smietanke i zredukuj do uzyskania odpowiedniej gestosci. Przecedz przez sito, po
czym dopraw sola i sokiem cytrynowym oraz dodaj maslo.
Zakończyć
Wykonczenie • Podgrzej warzywa na masle Debic Roast & Fry i ulóz na talerzu
razem z ziemniakami. Cordon bleu pokrój, przelóz na talerz I polej sosem.
Pokaż składniki 10 osób
Cordon blue
1500
g
piersi kurczaka
500
g
gotowanej szynki
200
g
szpinak
300
g
mozzarelli z bawolego mleka
100
g
parmezanu
4
x
jajka
100
g
mąki
300
g
tartej bułki
Sos suprême
200
ml
białego wina
100
ml
bulionu z kurczaka
30
g
szalotek
10
ml
soku z cytryny
1
g
soli
30
g
masła
Warzywa
500
g
brokułów
30
x
miniaturowych szparagów
2000
g
ziemniaków, odmiana Charlotte
Debic to marka Friesland Campina Foodservice - Copyright 2017 Debic