Dorsz z sosem z garneli

Debic
Dorsz z sosem z garneli
Przygotowanie
Wypatrosz dorsza i pokrój go na 10 kawałków. Brokuły i kalafior pokrój i zblanszuj w
dużym garnku wypełnionym osoloną wodą. Schłodź w wodzie z lodem, odsącz na ręcznikach
papierowych i schowaj do lodówki. Ziemniaki obierz i ugotuj (przez około 20 minut).
Przetrzyj przez drobne sito i wymieszaj ze śmietanką Debic Culinaire Original i
masłem pokrojonym w kostkę. Dopraw do smaku. Przygotuj sos: uduś drobno
pokrojone szalotki na maśle Debic Roast & Fry i dodaj przecier pomidorowy. Dodaj
białe wino i skorupki garneli. Doprowadź do wrzenia, zdejmij z ognia i trzymaj w
cieple, aby sos nabrał krewetkowego smaku. Dodaj bulion rybny i śmietankę, a
następnie zredukuj do uzyskania odpowiedniej gęstości. Przecedź przez sito, po czym
dopraw solą i sokiem cytrynowym.
Zakończyć
Podgrzej warzywa na niewielkiej ilości masła, dopraw do smaku i ułóż na talerzu.
Ziemniaki rozłóż dekoracyjnie na talerzu za pomocą szprycy. Upiecz dorsza ułożonego
skórą w dół na maśle Debic Roast & Fry. Odrzuć skórę i dopraw do smaku. Podgrzej sos,
dodaj garnele i skrop sosem danie na talerzu
Pokaż składniki 10 osób
Dorsz
1800
g
dorsza
20
ml
Debic Roast & Fry
Purée ziemniaczane
1000
g
ziemniaków (odmiana Charlotte)
200
ml
Debic Culinaire Original
200
g
masła
Warzywa
400
g
brokułów
500
g
kalafiora
Sos z garneli
200
ml
Debic Culinaire Original
200
ml
białego wina
100
ml
bulionu rybnego
10
ml
Debic Roast & Fry
30
g
szalotek
10
ml
soku cytrynowego
15
g
przecieru pomidorowego
50
g
skorupek garneli
100
g
garneli (odmiana krewetek)
Debic to marka Friesland Campina Foodservice - Copyright 2017 Debic