Program seminarium - Krajowe Centrum Edukacji Rolniczej w

KCER.4112.4(2).MP.2013
Program seminarium:
Nowe trendy w sztuce kulinarnej.
Specjały kuchni dolnośląskiej i czeskiej
Zespół Szkół Centrum Kształcenia Rolniczego
im. Wincentego Witosa w Mokrzeszowie
17 - 18 października 2013r.
16 października 2013r. /środa/
Przyjazd i zakwaterowanie uczestników
20.00
Kolacja
17 października 2013r. /czwartek/
7.00
7.30
Śniadanie
Powitanie uczestników, otwarcie konferencji – Elwira Kinast - dyrektor Zespołu
Szkół Centrum Kształcenia Rolniczego im. Wincentego Witosa w Mokrzeszowie;
dyrektor Krajowego Centrum Edukacji Rolniczej w Brwinowie; Małgorzata Pawlonka
nauczyciel konsultant KCER w Brwinowie
8.00
Dorobek dydaktyczny i wychowawczy Zespołu Szkół Centrum Kształcenia
Rolniczego w Mokrzeszowie mgr inż. Elwira Kinast
9.00
Produkty regionalne i tradycyjne z Dolnego Śląska mgr inż. Maria Czechlik
nauczyciel ZSCKR w Mokrzeszowie
Organizacja systemu szkolnictwa w Czechach Petra Jansova - dyrektor
Średniej Szkoły Hotelarsko-Gastronomicznej w Teplicach nad Metuji.
10.00
11.00
Szlaki kulinarne na szlakach turystycznych pogranicza
- mgr inż. Bogdan Szawerna – nauczyciel ZSCKR w Mokrzeszowie
14.00
Pokaz sporządzania i degustacja tradycyjnych potraw kuchni czeskiej
Petra Jansova - dyrektor Średniej Szkoły Hotelarsko-Gastronomicznej w Teplicach
nad Metuji.
16.00
Regionalna Sieć Dziedzictwa Kulinarnego Dolnego Śląska
mgr inż. Maria Czechlik - nauczyciel ZSCKR w Mokrzeszowie
17.30
Tajemnice smaku kuchni regionalnej. Pokaz sporządzania i degustacja
wybranych potraw kuchni dolnośląskiej Małgorzata Sobańska – Dom w Ogrodzie
Katarzynka
19.30
20.00
Kolacja
Określanie potrzeb nauczycieli w zakresie doskonalenia
mgr inż. Małgorzata Pawlonka - KCER w Brwinowie
Krajowe Centrum Edukacji Rolniczej w Brwinowie
05-840 Brwinów ul. Pszczelińska 99,
tel./fax: 22 729 73 02
22 729 59 05
E-mail: [email protected]
www.kcer.pl
18 października 2013r. /piątek/
7.00
7.30
Śniadanie
Charakterystyka zwyczajów żywieniowych i kuchni innych
narodów na przykładzie kuchni japońskiej
mgr inż. Maria Czechlik - nauczyciel ZSCKR w Mokrzeszowie
9.00
Sztuka przyrządzania japońskich przysmaków. Smakołyki z
surowej ryby. Pokaz sushi
Mateusz Pawłowski - Restauracja Sushi we Wrocławiu
11.00
Ewolucja sztuki kulinarnej i potrzeb konsumentów.
Nowoczesne tendencje w sztuce kulinarnej - dr inż. Danuta
Figurska-Ciura – Uniwersytet Przyrodniczy we Wrocławiu
12.30
13.00
Obiad
Kulinarne cuda. Pokaz kuchni molekularnej
dr inż. Marcelina Magdalena Mazur, dr inż. Anna Katarzyna
Żołnierczyk - Uniwersytet Przyrodniczy we Wrocławiu
15.30
Regionalne atrakcje kulinarne. Kuchnia dawnego Wrocławia
mgr inż. Maria Czechlik - nauczyciel ZSCKR w Mokrzeszowie
17.30
Podsumowanie seminarium, analiza arkuszy ewaluacyjnych
mgr inż. Małgorzata Pawlonka - Krajowe Centrum Edukacji Rolniczej
w Brwinowie
Krajowe Centrum Edukacji Rolniczej w Brwinowie
05-840 Brwinów ul. Pszczelińska 99,
tel./fax: 22 729 73 02
22 729 59 05
E-mail: [email protected]
www.kcer.pl