Program seminarium - Krajowe Centrum Edukacji Rolniczej w

KCER.4112.1(1).MP.2015
Program warsztatów szkoleniowych:
Wykorzystanie
programów komputerowych w gastronomii
19-21 i 26-28 stycznia 2015 r.
Zespół Szkół Rolniczych Centrum Kształcenia Ustawicznego i Centrum Kształcenia
Praktycznego im. Stanisława Staszica w Miętnem
19 / 26 stycznia 2015 r. /poniedziałek/
12.00
13.00
Obiad
Powitanie uczestników, otwarcie konferencji – dyrektor Zespołu Szkół Rolniczych
Centrum Kształcenia Ustawicznego i Centrum Kształcenia Praktycznego im.
Stanisława Staszyca w Miętnem, dyrektor Krajowego Centrum Edukacji Rolniczej w
Brwinowie, Małgorzata Pawlonka nauczyciel konsultant KCER w Brwinowie
13.00
Dorobek dydaktyczny i wychowawczy Zespołu Szkół Rolniczych w Miętnem.
Sposoby promocji szkoły w środowisku lokalnym. Wyposażenie bazy do
kształcenia praktycznego - Zdzisław Majewski – dyrektor ZSR w Miętnem
14.00
Charakterystyka najnowszego programu komputerowego Dieta 5.
Omówienie bazy programu Dieta 5 i możliwości jego wykorzystania.
– mgr.inż. Karolina Gajda i mgr inż.Agnieszka Sulich - Szkoła Główna Gospodarstwa
Wiejskiego w Warszawie
Charakterystyka bazy danych i możliwości programu Dietetyk 2. Ćwiczenia w
układaniu jadłospisów - praca w grupach - mgr inż. Karolina Gajda i mgr inż.
Agnieszka Sulich - Szkoła Główna Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie
15.00
19.00
Kolacja
19.30
Przegląd oprogramowania dla gastronomii.
Określanie potrzeb nauczycieli w zakresie doskonalenia
i rozwoju zawodowego
- mgr inż. Małgorzata Pawlonka - nauczyciel konsultant KCER
20 / 27 stycznia 2015 r. /wtorek/
7.00
Śniadanie
7.30
Systemy informatyczne w branży rolno-spożywczej na przykładzie Piekarni i
Cukierni Żabczyńscy w Łaskarzewie.
9.00
Systemy informatyczne w branży gastronomicznej na przykładzie restauracji
„Dwór Chotynia”.
Systemy informatyczne w branży hotelowej na przykładzie Hotelu „Pałac
Żelechów".
11.00
Krajowe Centrum Edukacji Rolniczej w Brwinowie
05-840 Brwinów ul. Pszczelińska 99,
tel./fax: 22 729 73 02
22 729 59 05
E-mail: [email protected]
www.kcer.pl
13.30
14.00
Obiad
Praca w grupach:
Wspomaganie zadań kucharza w zakresie prowadzenia działalności
gospodarczej w gastronomii. Funkcje programu S4H stosowane do
prowadzenia gospodarki magazynowej. Zastosowanie programu do
planowania usług. Prezentacja zasad kalkulacji usług gastronomicznych w
S4H. Przebieg kontroli procesu produkcji w zakładzie gastronomicznym.
POS jako program służący do przekazywania zamówień składanych przez
kelnerów do kuchni. Rozliczenie kosztów usług gastronomicznych z
wykorzystaniem programu S4H do kalkulacji kosztów
Prezentacja i ćwiczenia – Przemysław Niewiarowski specjalista systemów
HoReCa i Piotr Burek -Błaszczak - specjalista systemów HoReCa - S4H Sp. z o.o
Funkcjonalność oraz organizacja pracy w oprogramowaniu Gastro i Chart –
Daniel Dymitrowski LIDER DZIAŁU WDROŻEŃ - Softech Sp. z o.o.
19.00
19.30
Kolacja
Nowoczesne trendy w gastronomii. Pokaz kuchni molekularnej.
Przygotowanie potraw metodą sous vide - Marek Rybacki - V-ce Prezes
Europejskiego Stowarzyszenia Kucharzy Euro-Toques Polska
21 / 28 stycznia 2015 r. /środa/
7.00
Śniadanie
7.30
Uwarunkowania dotychczasowych i nowych egzaminów potwierdzających
kwalifikacje zawodowe – mgr inż. Sabina Benicka – ZSR w Miętnem
9.00
Nowoczesne zarządzanie sprzedażą w lokalach gastronomicznych na
przykładzie oprogramowania NextPOS - przyszłość, teraźniejszość. –
1. Wprowadzenie do zarządzania - cele a realia
2. NextPOS - opis modułów i ich wykorzystanie
3. Możliwości elastycznej polityki wobec klienta przy wykorzystaniu NextPOSa
4. Rozliczenia z dostawcami, a koszty działalności przy wykorzystaniu
NextPOSa
5. Raportowanie
6. Centralne zarządzanie sprzedażą
7. Ćwiczenia praktyczne
Prezentacja i ćwiczenia - Paweł Korbicz- ARP SYSTEM Sp. z o.o.
12.30 Podsumowanie seminarium; analiza arkuszy ewaluacyjnych
- mgr inż. Małgorzata Pawlonka KCER w Brwinowie
12.00 Obiad
Krajowe Centrum Edukacji Rolniczej w Brwinowie
05-840 Brwinów ul. Pszczelińska 99,
tel./fax: 22 729 73 02
22 729 59 05
E-mail: [email protected]
www.kcer.pl