Sos z zielonym pieprzem 15g masła 2

WINniczek - subiektywnie o kuchni, winie i innych przyjemnościach
Sos z zielonym pieprzem
SKŁADNIKI:
15g masła
2-3 szalotki
drobno
posiekane
4 łyżki
białego
wina
6 łyżek
rosołu
drobiowego
(lub
rybnego
jeśli mamy)
1/2 szklanki
śmietany
18% (może
być
Piątnica)
2-3 łyżki
ziaren
zielonego
pieprzu z
zalewy
LICZBA PORCJI:
Kilka
CZAS
PRZYGOTOWANIA:
25 min
PRZYGOTOWANIE:
Na maśle szklimy posiekaną szalotkę (możemy użyć cebuli) przez 3-4 minuty. Dodajemy
wino, rosół i gotujemy tak długo, aż około 30% objętości odparuje. Zmniejszamy ogień i
dodajemy śmietanę. Możemy wcześniej ją zahartować w kubeczku częścią płynu, żeby
mieć pewność, że się nie zważy. Dodajemy połowę zielonego pieprzu rozgniecionego
klingą noża lub lekko posiekanego. Gotujemy powoli, aż sos zgęstnieje - około 10 minut.
Mieszamy. Przerzedzamy sos przez sitko, dodajemy resztę pieprzu w całości i gotujemy
kilka chwil do otrzymania pożądanej konsystencji.
http://winniczek.eu
WINniczek - subiektywnie o kuchni, winie i innych przyjemnościach
http://winniczek.eu