inwestycje - Pick and Taste
Transkrypt
inwestycje - Pick and Taste
W W W. B A N K O W O S C P R Y WA T N A . P L NR XVI ISSN 1897-4147 9,90 zł (w tym 7% VAT) P I E R W S Z A G A Z E T A B A N K O W O Ś C I P R Y WA T N E J INWESTYCJE Od początku 2003 r. do końca 2007 indeks brazylijskiej giełdy wzrósł o ponad 500 proc., a później… rósł nadal. 4 INWESTYCJE Rynek walutowy przypomina świat wirtualny – to handel na niespotykaną skalę pieniędzmi, które nigdy nie istniały. Ale zyski i straty są jak najbardziej realne. 8 C Z E RW I E C 2 0 0 8 INWESTYCJE 15 Nagroda Nobla w dziedzinie finansów w praktyce nigdy nie istniała. Dlaczego finansiści zwą się więc noblistami? Slogan „zarób na drożejącej żywności” nosi wszelkie znamiona pułapki zastawionej na inwestorów finansowych. Nawet wygrana, może okazać się pyrrusową. Z wykle w podobnych wypadkach prognozy zakładające dalszy wzrost cen pojawiają się jak grzyby po deszczu – wzrost spożycia węglowodanów w Azji, produkcja biopaliw wypierająca tradycyjne zboża z pól, puste spichlerze i katastrofy naturalne obniżające wysokość plonów – wszystko to argumenty świadczące o narodzinach nowego trendu. Wszystkie te argumenty można było jednak podnieść zanim w zeszłym roku ceny żywności zaczęły radykalnie rosnąć. I nawet jeśli okażą się prawdziwe, to inwestorzy, którzy wezmą w udział w grze mogą wyjść na niej stratni. Wysokie ceny żywności to widmo wysokiej inflacji zagrażającej w tym wypadku światowej gospodarce przez fot. i sto c k ph oto Kuszenie zyskami z drożejącej żywności spadek pozostałej konsumpcji (skoro musimy wydać więcej na żywność, to mniej na inne towary). A wiele wskazuje na to, że to właśnie inwestorzy finansowi stoją w dużej mierze za wzrostem cen zbóż, który mimo wszystko nie ma pełnego pokrycia w fundamentach. Wygrywając w jednym miejscu, tracą znacznie więcej w innym (zakładając, że nikomu nie zależy na wolniejszym rozwoju globalnym czy lokalnym). Największe niebezpieczeństwo może jednak czaić się tam, gdzie poszukiwani są ratownicy. Koncerny produkujące żywność GMO obiecują wybawienie świata od głodu raz na zawsze. Ale czy zamiana „darmowych” ziaren na ziarna opatentowane, rzeczywiście uwolni świat? Czy też może dodatkowo go uzależni? 6 Wino z winogron to rarytas W Australii wino nie leżakuje już w beczkach, lecz w woreczkach z wiórkami dębowymi. Smak taki sam, a technologia produkcji tańsza. W Chile, do win dolewa się zagęszczaczy, aby nadać im smaku i koloru. Kto robi jeszcze wina technikami sprzed lat? 18 Zaciągamy mniej kredytów hipotecznych W I kwartale banki udzieliły 62 tys. kredytów hipotecznych – to o 6 proc. mniej niż w IV kwartale 2007 r. i o 12 proc. mniej niż przed rokiem. W dodatku część banków chce zaostrzyć kryteria przyznawania kredytów w kolejnych miesiącach. 22 P R I VA T E B A N K I N G NR XVI 06 2008 fo t. i sto ck p h o to LIFE STYLE Wina ekologiczne czyli takie jak kiedyś {Piotr Kołodziejczak*} Pick and Taste Niepowtarzalny, indywidualny charakter, niezwykły naturalny smak, oraz świadomość, że mamy do czynienia z czymś wyjątkowym, powoduje, że picie wina ekologicznego stało się po prostu modne. C zym jest wino wie w zasadzie każdy. Sfermentowany sok z winogron z dodatkiem drożdży. Tak w istocie jest, ale sam proces produkcji nie jest wcale prosty. Jeszcze 30 lat temu ograniczał się on kilkunastu czynności, z których niemal każda mogła być wykonana bez potrzeby użycia powszechnych dziś urządzeń. Świat winiarski dokonał jednak niezwykłego skoku technologicznego i obecnie wiele winnic przypomina bardziej supernowoczesne laboratoria niż wilgotne piwnice pełne dębowych beczek i omszałych butelek. W Australii np. w związku z rosnącymi cenami beczek, producenci postanowili zastąpić je woreczkami z wiórkami dębowymi maczanymi w kadziach z dojrzewającym winem lub pudrem z tartej dębiny, z którego tworzy się swoisty kożuch. Efekt jest łudząco podobny do tradycyjnego, wino nabiera zapachów wanilii, dymu, czy czekolady. Sama metoda zaś jest wielokrotnie tańsza i pochłaniająca mniej czasu. Natomiast do wielu prostych win chilijskich dodaje się zagęszczaczy, które za zadanie mają zniwelować mało nasyconą barwę i lekko wodnisty smak. Metody te, choć nie pochwalane przez krytyków winiarskich, pozwoliły jednak zdobyć winu niekwestionowaną pozycję lidera wśród alkoholi na całym świecie. Ruch ekologiczny i biodynamiczny w winiarstwie ma dość krótką historię. W odpowiedzi na masowy charakter win „nowoświatowych” coraz liczniejsi winiarze głównie z Europy, postanowili pójść w zupełnie innym kierunku. Zapragnęli tworzyć wina w pełni oddające charakter terroir (kombinacja warunków klimatycznych oraz samej gleby). Oparli się pokusie stosowania nawozów sztucznych, pestycydów czy zmian genetycznych w winorośli, decydując się na mniejszą wydajność i pochłaniający więcej energii, proces winifikacji. Niektórzy, jak choćby legendarna już winnica Leon Barral (słynąca w równym stopniu ze znakomitej jakości win, jak i skrajnie ekscentrycznego winemakera), postanowili pójść o jeszcze jeden krok dalej, tworząc uprawy nie tylko ekologiczne, ale wręcz biodynamiczne. Pomiędzy szpalerami krzewów winorośli zasadzili liczne zioła lub koniczynę, które z czasem stały się w pełni naturalnym nawozem uzupełniającym glebę w niezbędne minerały. Toskański producent Castellare wszystkie swoje wina produkuje w sposób stu procentowo zgodny z naturą. Dlatego też na etykietach jego win możemy znaleźć gatunki ptaków, które nadzwyczaj chętnie zamieszkują jego parcele. Od tego roku na polskim rynku będzie można dostać również doskonałe ekologiczne wino słynnego amerykańskiego reżysera Francisa Forda Coppoli. Zbiory winogron następują tylko w odpowiednich fazach księżyca i przede wszystkim w nocy gdy temperatura jest niższa a winogrona mniej „zestresowane”. We Włoszech coraz popularniejsze staje się puszczanie muzyki poważnej, co w opinii producentów ma korzystnie wpływać na jakość gron. Ochrona przed chorobami ma również w pełni naturalny charakter. Przykładem może tu być usuwanie liści z gron aby zapewnić lepszą cyrkulację powietrza czy osobiste doglądanie krzewów i usuwanie pasożytów. Metody te mogą wydawać się zupełnie niezwykłe i powodować pojawienie się lekkiego uśmiechu drwiny wśród niedowiarków. Nie ulega jednak wątpliwości, że aromat oraz smak win ekologicznych jest odmienny od win produkowanych w klasyczny dziś spo- sób. Wyższa jakość, w opinii licznych fachowców, to z pewnością zasługa min. o ponad 1/3 mniejszej wydajności. Zastosowanie w pełni naturalnych metod produkcji wpływa również korzystnie na wartości zdrowotne trunku. Zbawienny wpływ na układ krwionośny człowieka został już naukowo udowodniony. Pijąc wino ekologiczne mamy całkowitą pewność, że jest ono pozbawione wszelkich nienaturalnych związków chemicznych a sam proces powstawania wina był zgodny z panującym wokół winnicy mikroklimatem. Cena win ekologicznych a zwłaszcza biodynamicznych musi być z oczywistych względów wyższa niż zwykłych odpowiedników. Nie wpływa to jednak negatywnie na niezwykle szybki wzrost sprzedaży. Niepowtarzalny, indywidualny charakter, niezwykły naturalny smak, oraz świadomość, że mamy do czynienia z czymś wyjątkowym, powoduje, że picie wina ekologicznego stało się po prostu modne. * Autor prowadzi szkolenia specjalistyczne z zakresu ekskluz ywnych alkoholi oraz wyrafinowanych cygar