Duszona dynia z pestkami dyni oraz olejem z pestek dyni

Duszona dynia z pestkami dyni oraz olejem z pestek dyni
Zupa z dyni
Składniki:
50 g drobno posiekanej cebuli
30 g oleju roślinnego
800 g pokrojonej w kostkę dyni
10 g posiekanego czosnku
3 g proszku curry
10 g posiekanego imbiru
100 ml białego wina
2000 ml pomidorowego wywaru lub bulionu warzywnego
300 ml śmietany
30 ml soku z cytryny
Sól, pieprz
Umyj dynię i pokrój w kostkę większą niż 1 cm, podduś na oleju z czosnkiem i posiekaną cebulą.
Dodaj proszek curry oraz imbir, a następnie białe wino i odparuj je. Wlej całość do wywaru pomidorowego lub
bulionu warzywnego, doprowadź do wrzenia i gotuj na małym ogniu aż dynia będzie miękka. Dodaj śmietanę i
ponownie zagotuj, przetrzyj przez grube sitko. Dopraw do smaku solą, pieprzem i sokiem z cytryny.
Warzywna dekoracja: dynia pokrojona w kostkę
Pokrój dynię w koskę 1 x 1 cm i zblanszuj we wrzącej, osolonej wodzie.
Nalej zupę z dyni do głębokiego talerza. Ułóż zblanszowane kostki dyni po środku zupy. Udekoruj uprażonymi
pestkami dyni i kilkoma kroplami oleju z pestek dyni.