Ceny bydła, wołowiny i cielęciny w okresie 12.12.2016

Ministerstwo Rolnictwa i Rozwoju Wsi
Departament Rynków Rolnych
ZINTEGROWANY SYSTEM
ROLNICZEJ INFORMACJI RYNKOWEJ
(Podstawa prawna: Ustawa o rolniczych badaniach rynkowych z dnia 30 marca 2001r.)
Rynek wołowiny i cielęciny
(informacja tygodniowa1)
NR 50/2016
Czwartek, 22 grudnia 2016 r.
Notowania2 w okresie: 12-18.12.2016r.
1.Ceny zakupu bydła rzeźnego w Polsce
Tablica 1. Zbiorcze zestawienie danych dotyczących zakupionego bydła rzeźnego w ubojniach w kraju
POLSKA
Kategoria bydła
CENA ZAKUPU*
wg w.ż.* dla mpc**
[zł/kg]
[zł/tonę]
Średnia masa tuszy
dla mps**
[zł/tonę]
2016-12-18 2016-12-18 2016-12-18
Zmiana ceny [%]
tyg.
roczna
Struktura skupu
[kg]
Zmiana tyg.
2016-12-18
[%]
Liczba sztuk
Zmiana tyg.
[%]
[%]
Zmiana tyg.
2016-12-18
[w pkt.%]
Bydło ogółem
6,38
12 582
12 833
-1,1
5,0
311,4
0,2
-1,4
100,0
-
bydło 8-12 m-cy (Z)
7,11
13 187
13 451
1,9
5,4
291,1
8,8
38,5
0,2
0,0
byki 12-24 m-ce (A)
7,29
13 534
13 804
-0,6
2,5
343,2
0,3
-1,1
39,8
0,2
byki > 24 m-cy (B)
7,23
13 522
13 793
-1,0
4,3
373,4
0,1
-2,1
9,9
-0,1
--
--
--
--
--
--
--
0,0
0,0
wolce > 12 m-cy (C)
--
krowy (D)
4,75
10 223
10 428
-0,5
5,7
272,2
0,2
0,8
30,3
0,7
jałówki > 12 m-cy (E)
6,41
12 415
12 663
-1,1
1,9
276,4
0,0
-5,3
19,8
-0,8
* - jest to cena netto zapłacona dostawcom bydła za dostarczony do rzeźni pełnowartościowy żywiec wołowy na bazie franco zakład czyli
wraz z kosztami transportu dostawcy jak i rzeźni jeśli poniosła ona koszty transportu związane z zakupem żywca. Cena ta zawiera
również wszelkie dodatkowe płatności (premie, nagrody itp.) niezależnie od okresu w jakim zostały wypłacone.
**- w.ż.- waga żywa ( cenę za wagę żywą wyliczono stosując średnie wskaźniki wydajności rzeźnej uzyskane Polsce w roku 2010: bydło
ogółem - 0,507 (było 0,521); byki do 2 lat - 0,539 (było 0,550); byki > 2 lat - 0,535 (było 0,520); wolce - 0,54 (było 0,540); krowy - 0,465
(było 0,478) i jałówki – 0,516 (było 0,530),
mpc - masa poubojowa ciepła, mps - masa poubojowa schłodzona,
*** z uwagi na ustawowy obowiązek nieidentyfikalności danych, ceny nie podano
1
Wersja biuletynu z prezentacją graficzną danych publikowana jest w ostatnim tygodniu każdego miesiąca.
Badanie cen zakupu i cen sprzedaży w zakładach mięsnych prowadzone jest na reprezentatywnej próbie. Ceny zakupu rejestrowane są dla klas
SEUROP wg rozporządzenia Rady (WE) Nr 1234/2007 z dnia 22 października 2007r.ustanawiającego wspólną organizację rynków rolnych oraz
przepisy szczegółowe dotyczące niektórych produktów rolnych(„rozporządzenie o jednolitej wspólnej organizacji rynku”) (Dz.U. L 299 z 16.11.2007,
str. 1, z późn. zm.) i wg rozporządzenia Komisji (WE) nr 1249/2008 z dnia 10 grudnia 2008 r. r. ustanawiającego szczegółowe zasady wdrożenia
wspólnotowych skal klasyfikacji tusz wołowych, wieprzowych i baranich oraz raportowania ich cen (Dz. U. Nr L 337 z 16.12.2008, str. 3 z późn. zm.)
oraz rozporządzenia Ministra Rolnictwa i Rozwoju Wsi z dnia 4 lutego 2009 r. w sprawie szczegółowego sposobu oznaczania klasy jakości handlowej
tusz wołowych (Dz.U. z dn. 19.02.2009r. Nr 28, poz. 180). Ceny zakupu rejestrowane są dla masy poubojowej schłodzonej.
Badanie cen targowiskowych prowadzone jest na targowiskach na których dokonywany jest obrót bydłem a ceny rejestrowane są jako średnie
arytmetyczne zrealizowanych transakcji
2
Wykorzystanie możliwe z dokładnym podaniem źródła
Zintegrowany System
Rolniczej Informacji Rynkowej
Departament Rynków Rolnych
Tablica 2. Zbiorcze zestawienie danych dotyczących zakupu bydła rzeźnego wg makroregionów
MAKROREGION
Średnia tuszy
Cena zakupu
Kategoria bydła
Bydło ogółem
bydło 8-12 m-cy (Z)
byki 12-24 m-ce (A)
byki > 24 m-cy (B)
wolce > 12 m-cy (C)
krowy (D)
jałówki > 12 m-cy (E)
Bydło ogółem
bydło 8-12 m-cy (Z)
byki 12-24 m-ce (A)
byki > 24 m-cy (B)
wolce > 12 m-cy (C)
krowy (D)
jałówki > 12 m-cy (E)
Bydło ogółem
bydło 8-12 m-cy (Z)
byki 12-24 m-ce (A)
byki > 24 m-cy (B)
wolce > 12 m-cy (C)
krowy (D)
jałówki > 12 m-cy (E)
wg w.ż.
[zł/kg]
2016-12-18
2016-12-18
dla mps
[zł/tonę]
2016-12-18
Zmiana
tyg.
[% ]
6,32
7,05
7,21
7,13
4,79
6,38
12 472
13 074
13 376
13 329
10 309
12 355
12 721
13 335
13 644
13 595
10 515
12 602
-1,5
2,1
-1,8
-1,9
-1,0
-1,1
6,56
7,17
7,40
7,34
4,80
6,51
12 935
13 294
13 730
13 719
10 323
12 611
13 193
13 560
14 004
13 994
10 529
12 863
-0,3
1,4
0,3
-0,3
0,6
-1,3
5,52
-6,84
6,72
4,48
5,90
10 886
-12 693
12 568
9 641
11 444
11 104
-12 947
12 819
9 834
11 672
-2,2
-0,7
-2,4
-0,9
1,8
dla mpc [zł/tonę]
masa
ciepłej
Zmiana tyg.
Struktura
zakupu
[kg]
Zmiana
2016-12-18
Centralny
307,6
283,3
342,2
378,8
268,3
277,7
Południowy
317,6
298,9
343,5
369,2
277,1
273,6
Północny
296,0
-351,6
377,2
273,6
287,0
tyg. [% ]
poziomu
uboju
[% ]
0,0
5,2
-0,3
-0,7
0,2
-0,2
-1,0
28,6
-2,6
9,0
-0,8
-2,5
100,0
0,2
37,5
8,7
32,0
21,7
0,0
-0,6
0,8
0,1
-0,3
0,6
12,4
0,8
0,6
0,1
-0,3
-2,8
50,0
0,4
-8,1
-1,0
-9,1
100,0
0,2
45,0
12,2
24,1
18,6
0,1
1,5
-0,7
0,5
-1,3
-0,2
-2,1
-2,5
-0,2
3,4
5,8
--2,7
-19,7
12,9
1,0
100,0
0,0
20,8
4,0
60,3
14,9
0,0
-1,8
-1,3
3,8
-0,7
[% ]
Zmiana tyg.
2016-12-18
[w pkt.% ]
*- z uwagi na ustawowy obowiązek nieidentyfikalności danych, ceny nie podano
** - z uwagi na brak porównywalności w obecnym tygodniu, danych nie podano
Wykorzystanie możliwe z dokładnym podaniem źródła
Zintegrowany System
Rolniczej Informacji Rynkowej
2
Departament Rynków Rolnych
2. Ceny sprzedaży wołowiny w Polsce
Tablica 3. Średnie ceny netto i struktura sprzedaży ćwierci wołowych w ubojniach bydła
z przeznaczeniem na rynek wewnętrzny dla Polski oraz makroregionów
TOWAR
CENA [zł/tona]
2016-12-18
Zmiana
tygodniowa
ceny
[% ]
2016-12-11
Wielkość
sprzedaży
Struktura sprzedaży
Zmiana
tygodniowa
[% ]
2016-12-18 2016-12-11
zmiana tyg. [% ]
POLSKA
Ćwierci od byków do 2 lat - OGÓŁEM
ćwierci przednie
ćwierci tylne
ćwierci kompensowane
Ćwierci od krów rzeźnych - OGÓŁEM
ćwierci przednie
ćwierci tylne
ćwierci kompensowane
CENTRALNY
Ćwierci od byków do 2 lat - OGÓŁEM
ćwierci przednie
ćwierci tylne
ćwierci kompensowane
Ćwierci od krów rzeźnych - OGÓŁEM
ćwierci przednie
ćwierci tylne
ćwierci kompensowane
POŁUDNIOWY
Ćwierci od byków do 2 lat - OGÓŁEM
ćwierci przednie
ćwierci tylne
ćwierci kompensowane
Ćwierci od krów rzeźnych - OGÓŁEM
ćwierci przednie
ćwierci tylne
ćwierci kompensowane
PÓŁNOCNY
Ćwierci od byków do 2 lat - OGÓŁEM
ćwierci przednie
ćwierci tylne
ćwierci kompensowane
Ćwierci od krów rzeźnych - OGÓŁEM
ćwierci przednie
ćwierci tylne
ćwierci kompensowane
13 266
13 040
1,7
100,00
100,00
10 038
9 961
0,8
9,52
11,13
-14,42
4,88
17 360
17 606
-1,4
10,62
7,66
38,64
69,90
13 107
13 031
0,6
79,86
81,22
10 237
10 014
2,2
100,00
100,00
--
22,55
-1,67
20,50
--
18,85
7 423
7 148
3,8
2,07
1,82
13,90
16 620
16 424
1,2
2,42
2,76
-12,51
3,98
10 136
9 883
2,6
95,51
95,41
0,10
18,96
13 023
12 971
0,4
100,00
100,00
9 932
10 192
-2,6
2,27
2,59
-12,41
16 405
16 430
-0,1
2,03
2,23
-8,96
9,47
13 025
12 966
0,5
95,70
95,17
0,55
20,90
3,2
100,00
100,00
10 246
--
9 933
--
--
--
-10 246
0,00
--
--
20,24
0,00
44,18
--
0,00 --
3,2
100,00
100,00
13 384 13 001,6
5,32
--
0,00 --
9 933
35,36
-0,00
44,18
2,9
100,00
100,00
10 059
9 930
1,3
19,10
22,03
-13,30
11,23
17 463
17 822
-2,0
19,21
13,16
46,01
87,33
13 144
13 067
0,6
61,69
64,81
-4,82
10 051
9 690
3,7
100,00
100,00
*
*
6 669 *
*
*
*
*
10 014
9 683
3,4
13 646
13 342
2,3
*
9 977 *
*
*
98,29
97,81
100,00
100,00
*
*
87,46
85,67
10 495
10 859
-3,4
100,00
100,00
*
0,48
13,54
*
*
2,09
15,91
--
*
*
*
*
*
*
*
*
*
*
*
79,13
-9,40
--
*
-2,4
*
*
1,0
10 241
-9,83
6,01 *
13 166
22,12
-*
13 303
9 994
28,30
1,56 *
*
*
*
--
80,18
20,37
*
*
-1,31
18,79
* - z uwagi na ustawowy obowiązek nieidentyfikalności danych, ceny nie podano.
**- z uwagi na brak porównywalności danych w obecnym tygodniu, danych nie podano
b.d.- brak danych
Wykorzystanie możliwe z dokładnym podaniem źródła
Zintegrowany System
Rolniczej Informacji Rynkowej
3
Departament Rynków Rolnych
Tablica 4. Średnie ceny netto sprzedaży elementów mięsa wołowego z przeznaczeniem
na rynek wewnętrzny dla Polski oraz makroregionów
Tablica 5. Średnie ceny sprzedaży elementów mięsa wołowego wg makroregionów
Cena sprzedaży [zł/tonę]
Makroregion
Ogółem kraj
Południowo-zachodni
Wielkopolski
Północno-zachodni
Północno-wschodni
Mazowiecko-łódzki
Kujawski
Wschodni-dolny
Południowo-środkowy
Tygodniowa zmiana ceny w %
rostbef z/k
udziec b/k
rostbef z/k
udziec b/k
27822
22443
29237
22138
*
20861
*
26495
23193
22382
21536
22486
27402
24975
21223
*
24053
20627
1,4
7,9
2,5
-5,6
*
-3,5
*
-1,5
10,4
-4,7
-3,4
-7,3
-0,6
5,1
-0,1
*
-0,8
11,4
* - z uwagi na ustawowy wymóg nieidentyfikalności danych, ceny nie podano
3. Ceny bydła żywego3 w Polsce
3.1 Ceny cieląt i młodego bydła opasowego w handlu hurtowym
Tablica 5. Średnie ceny zakupu cieląt płci męskiej oraz młodego bydła opasowego
Cena zakupu
Kategoria bydła
Zmiana ceny
Jednostka
2016-12-18
2016-12-11
tyg, [%]
roczna [%]
Byczki od 8 dni do 4 tygodni - typ mleczny
zł/szt.
586,99
537,61
9,2
14,6
Byczki od 8 dni do 4 tygodni - typ mięsny
zł/szt.
759,68
665,76
14,1
2,8
zł/kg w.ż.
10,23
10,28
-0,5
-1,4
Młode bydło opasowe 6-12 m-cy
* - z uwagi na ustawowy wymóg nieidentyfikalności danych, ceny nie podano; b.d. - brak danych
**-cena sprzed tygodnia
3
- W handlu hurtowym bydłem żywym badane ceny byczków od 8 dni do 4 tygodni dotyczą cieląt przeznaczonych
do dalszego chowu pochodzących od bydła ras mlecznych w przypadku typu mlecznego oraz od bydła ras mięsnych,
ogólnoużytkowych i krzyżówek z rasami mięsnymi w przypadku typu mięsnego
- W handlu targowiskowym monitorowane są występujące na tym rynku kategorie bydła
Wykorzystanie możliwe z dokładnym podaniem źródła
Zintegrowany System
Rolniczej Informacji Rynkowej
4
Departament Rynków Rolnych
3.2 Ceny bydła na targowiskach
Tablica 6. Średnie krajowe ceny bydła uzyskane w transakcjach targowiskowych
Tydzień
Kategoria informacji
Zmiana
2016-12-18
2016-12-11
tygodniowa w %
cena min. w zł/kg
cena max. w zł/kg
cena średnia w zł/kg
szacunkowa podaż w szt.
szacunkowa sprzedaż w szt.
wsk. warunków atmosferycznych *
10,75
15,00
12,00
163
129
2,13
10,75
14,50
11,64
154
129
2,38
0,0
3,4
3,1
5,8
0,0
młode bydło opasowe
cena min. w zł/kg
cena max. w zł/kg
cena średnia w zł/kg
szacunkowa podaż w szt.
szacunkowa sprzedaż w szt.
wsk. warunków atmosferycznych *
6,30
6,75
6,60
310
270
2,33
6,30
6,75
6,59
305
273
2,33
0,0
0,0
0,2
1,6
-1,1
krowy wybrakowane
cena min. w zł/kg
cena max. w zł/kg
cena średnia w zł/kg
szacunkowa podaż w szt.
szacunkowa sprzedaż w szt.
wsk. warunków atmosferycznych *
3,30
4,25
3,93
385
319
2,33
3,30
4,50
4,06
404
333
2,40
0,0
-5,6
-3,2
-4,7
-4,2
cielęta 60-100 kg
* - wsk. war. atmosferycznych zawiera się między liczbą 1 a 3 i jest średnią arytmetyczną z zanotowanych na
targowiskach w dniu badań, jednego z trzech stopni pogody: 1-zła, 2-przeciętna i 3-dobra.
Metodyka badań targowiskowych
Notowania cen bydła na targowiskach realizowane są w 13 województwach w kraju (oprócz
4
: lubuskiego, opolskiego i zachodnio-pomorskiego) na maksymalnie 90 reprezentatywnych
targowiskach.
Pod pojęciem targowisko rozumiany jest zorganizowany rynek lokalny, którego
dominującymi uczestnikami są okoliczni producenci rolni.
Prezentowane ceny są cenami średnimi arytmetycznymi obliczanymi z odnotowanej liczby
zawartych transakcji, tylko dla bydła w określonym wieku i przedziale wagowym:
1. cielęta do chowu lub na rzeź o wadze 60 – 100 kg, zarówno buhajki jak i jałówki,
2. młode bydło opasowe od 6 do 12 miesięcy,
3. krowy wybrakowane po selekcji i starsze powyżej 6 lat
4
w w/w województwach bydło w handlu targowiskowym nie występuje bądź ma charakter incydentalny
Wykorzystanie możliwe z dokładnym podaniem źródła
Zintegrowany System
Rolniczej Informacji Rynkowej
5
Departament Rynków Rolnych
Zestawienie cen dotyczy ostatniego tygodnia, natomiast na poszczególnych targowiskach
badania cen dokonywane są raz w tygodniu, raz na dwa tygodnie lub raz w miesiącu (w
zwyczajowo przyjęty dzień targowy lub w jeden z kilku dni targowych).
Obroty na tych rynkach mają charakter lokalny.
Notowań cen dokonują pracownicy Ośrodków Doradztwa Rolniczego
Biuletyn „Rynek wołowiny i cielęciny” ukazuje się w każdy czwartek o godz. 1300.
Informacje zamieszczane w tym biuletynie przekazywane są przez współpracujące z nami
podmioty na podstawie Ustawy o badaniach rynkowych z dn. 30 marca 2001r.
Wydawca:
Ministerstwo Rolnictwa i Rozwoju Wsi,
Departament Rynków Rolnych
ul. Wspólna 30, 00-930 Warszawa,
tel. (022) 623-12-54, fax (022) 623-27-06 lub 07
Internet: http://www.minrol.gov.pl, E-mail: [email protected]
Autor: Krzysztof Seredyn tel. (022) 623-12-54; E-mail: [email protected]
Wykorzystanie możliwe z dokładnym podaniem źródła
Zintegrowany System
Rolniczej Informacji Rynkowej
6