Ceny bydła, wołowiny i cielęciny w okresie 03.10.2016

Ministerstwo Rolnictwa i Rozwoju Wsi
Departament Rynków Rolnych
ZINTEGROWANY SYSTEM
ROLNICZEJ INFORMACJI RYNKOWEJ
(Podstawa prawna: Ustawa o rolniczych badaniach rynkowych z dnia 30 marca 2001r.)
Rynek wołowiny i cielęciny
(informacja tygodniowa1)
Czwartek, 13 października 2016 r.
NR 40/2016
Notowania2 w okresie: 03-09.10.2016r.
1.Ceny zakupu bydła rzeźnego w Polsce
Tablica 1. Zbiorcze zestawienie danych dotyczących zakupionego bydła rzeźnego w ubojniach w kraju
POLSKA
Kategoria bydła
CENA ZAKUPU*
wg w.ż.* dla mpc**
[zł/kg]
[zł/tonę]
Średnia masa tuszy
dla mps**
[zł/tonę]
2016-10-09 2016-10-09 2016-10-09
Zmiana ceny [%]
tyg.
roczna
Struktura skupu
[kg]
Zmiana tyg.
2016-10-09
[%]
Liczba sztuk
Zmiana tyg.
[%]
[%]
Zmiana tyg.
2016-10-09
[w pkt.%]
Bydło ogółem
6,06
11 953
12 192
0,1
1,3
296,6
1,0
0,6
100,0
-
bydło 8-12 m-cy (Z)
6,65
12 338
12 585
0,4
-2,1
247,5
-7,3
-15,8
0,2
0,0
byki 12-24 m-ce (A)
6,95
12 898
13 156
0,0
0,5
337,1
0,1
5,8
34,2
1,7
byki > 24 m-cy (B)
7,00
13 090
13 352
-0,1
2,0
363,6
-1,3
17,8
7,2
1,1
wolce > 12 m-cy (C)
4,16
7 696
7 850
-27,8
--
500,0
68,5
0,0
0,0
0,0
krowy (D)
4,52
9 726
9 921
0,1
1,1
261,3
0,2
-5,6
36,9
-2,4
jałówki > 12 m-cy (E)
6,27
12 144
12 386
0,0
1,5
270,3
0,7
-0,9
21,5
-0,3
* - jest to cena netto zapłacona dostawcom bydła za dostarczony do rzeźni pełnowartościowy żywiec wołowy na bazie franco zakład czyli
wraz z kosztami transportu dostawcy jak i rzeźni jeśli poniosła ona koszty transportu związane z zakupem żywca. Cena ta zawiera
również wszelkie dodatkowe płatności (premie, nagrody itp.) niezależnie od okresu w jakim zostały wypłacone.
**- w.ż.- waga żywa ( cenę za wagę żywą wyliczono stosując średnie wskaźniki wydajności rzeźnej uzyskane Polsce w roku 2010: bydło
ogółem - 0,507 (było 0,521); byki do 2 lat - 0,539 (było 0,550); byki > 2 lat - 0,535 (było 0,520); wolce - 0,54 (było 0,540); krowy - 0,465
(było 0,478) i jałówki – 0,516 (było 0,530),
mpc - masa poubojowa ciepła, mps - masa poubojowa schłodzona,
*** z uwagi na ustawowy obowiązek nieidentyfikalności danych, ceny nie podano
1
Wersja biuletynu z prezentacją graficzną danych publikowana jest w ostatnim tygodniu każdego miesiąca.
Badanie cen zakupu i cen sprzedaży w zakładach mięsnych prowadzone jest na reprezentatywnej próbie. Ceny zakupu rejestrowane są dla klas
SEUROP wg rozporządzenia Rady (WE) Nr 1234/2007 z dnia 22 października 2007r.ustanawiającego wspólną organizację rynków rolnych oraz
przepisy szczegółowe dotyczące niektórych produktów rolnych(„rozporządzenie o jednolitej wspólnej organizacji rynku”) (Dz.U. L 299 z 16.11.2007,
str. 1, z późn. zm.) i wg rozporządzenia Komisji (WE) nr 1249/2008 z dnia 10 grudnia 2008 r. r. ustanawiającego szczegółowe zasady wdrożenia
wspólnotowych skal klasyfikacji tusz wołowych, wieprzowych i baranich oraz raportowania ich cen (Dz. U. Nr L 337 z 16.12.2008, str. 3 z późn. zm.)
oraz rozporządzenia Ministra Rolnictwa i Rozwoju Wsi z dnia 4 lutego 2009 r. w sprawie szczegółowego sposobu oznaczania klasy jakości handlowej
tusz wołowych (Dz.U. z dn. 19.02.2009r. Nr 28, poz. 180). Ceny zakupu rejestrowane są dla masy poubojowej schłodzonej.
Badanie cen targowiskowych prowadzone jest na targowiskach na których dokonywany jest obrót bydłem a ceny rejestrowane są jako średnie
arytmetyczne zrealizowanych transakcji
2
Wykorzystanie możliwe z dokładnym podaniem źródła
Zintegrowany System
Rolniczej Informacji Rynkowej
Departament Rynków Rolnych
Tablica 2. Zbiorcze zestawienie danych dotyczących zakupu bydła rzeźnego wg makroregionów
MAKROREGION
Średnia tuszy
Cena zakupu
Kategoria bydła
Bydło ogółem
bydło 8-12 m-cy (Z)
byki 12-24 m-ce (A)
byki > 24 m-cy (B)
wolce > 12 m-cy (C)
krowy (D)
jałówki > 12 m-cy (E)
Bydło ogółem
bydło 8-12 m-cy (Z)
byki 12-24 m-ce (A)
byki > 24 m-cy (B)
wolce > 12 m-cy (C)
krowy (D)
jałówki > 12 m-cy (E)
Bydło ogółem
bydło 8-12 m-cy (Z)
byki 12-24 m-ce (A)
byki > 24 m-cy (B)
wolce > 12 m-cy (C)
krowy (D)
jałówki > 12 m-cy (E)
wg w.ż.
[zł/kg]
dla mpc [zł/tonę]
dla mps
[zł/tonę]
2016-10-09
2016-10-09
2016-10-02
Zmiana
tyg.
[% ]
6,05
6,68
6,92
6,89
4,60
6,31
11 941
12 388
12 832
12 883
9 894
12 224
12 180
12 635
13 089
13 141
10 092
12 468
-0,2
0,6
-1,2
-1,2
0,6
0,0
6,19
6,58
7,01
7,10
4,53
6,29
12 207
12 211
13 008
13 266
9 743
12 196
12 452
12 455
13 268
13 531
9 938
12 440
0,1
0,2
1,3
0,1
-0,3
0,3
5,26
-6,64
6,67
4,19
5,78
10 379
-12 320
12 459
9 012
11 201
10 587
-12 567
12 708
9 192
11 425
-0,5
-0,0
0,6
0,4
-1,2
masa
ciepłej
Zmiana tyg.
Struktura
zakupu
[kg]
Zmiana
2016-10-09
tyg. [% ]
poziomu
uboju
[% ]
0,4
-7,0
0,1
-1,5
0,3
0,5
-4,4
-11,5
-4,6
5,7
-10,3
4,5
100,0
0,3
32,6
6,0
37,7
23,3
0,0
-0,1
0,6
-2,5
2,0
1,6
-5,4
-0,3
0,2
-0,7
1,2
6,5
-18,2
18,4
38,9
-1,8
-9,1
100,0
0,1
38,9
9,5
31,6
19,8
0,0
3,9
2,2
-2,7
-3,4
0,1
-2,3
-6,1
2,5
-0,9
2,9
-4,3
-62,3
5,0
12,0
100,0
0,0
18,2
1,7
61,1
18,9
-0,1
0,3
-3,0
1,3
1,5
Centralny
292,6
247,4
333,8
367,6
258,7
271,1
Południowy
303,8
247,8
339,6
360,0
264,5
268,8
Północny
281,5
-345,4
385,2
262,0
273,7
[% ]
Zmiana tyg.
2016-10-09
[w pkt.% ]
*- z uwagi na ustawowy obowiązek nieidentyfikalności danych, ceny nie podano
** - z uwagi na brak porównywalności w obecnym tygodniu, danych nie podano
Wykorzystanie możliwe z dokładnym podaniem źródła
Zintegrowany System
Rolniczej Informacji Rynkowej
2
Departament Rynków Rolnych
2. Ceny sprzedaży wołowiny w Polsce
Tablica 3. Średnie ceny netto i struktura sprzedaży ćwierci wołowych w ubojniach bydła
z przeznaczeniem na rynek wewnętrzny dla Polski oraz makroregionów
TOWAR
CENA [zł/tona]
2016-10-09
Zmiana
tygodniowa
ceny
[% ]
2016-10-02
Wielkość
sprzedaży
Struktura sprzedaży
Zmiana
tygodniowa
[% ]
2016-10-09 2016-10-02
zmiana tyg. [% ]
POLSKA
Ćwierci od byków do 2 lat - OGÓŁEM
ćwierci przednie
ćwierci tylne
ćwierci kompensowane
Ćwierci od krów rzeźnych - OGÓŁEM
ćwierci przednie
ćwierci tylne
ćwierci kompensowane
CENTRALNY
Ćwierci od byków do 2 lat - OGÓŁEM
ćwierci przednie
ćwierci tylne
ćwierci kompensowane
Ćwierci od krów rzeźnych - OGÓŁEM
ćwierci przednie
ćwierci tylne
ćwierci kompensowane
POŁUDNIOWY
Ćwierci od byków do 2 lat - OGÓŁEM
ćwierci przednie
ćwierci tylne
ćwierci kompensowane
Ćwierci od krów rzeźnych - OGÓŁEM
ćwierci przednie
ćwierci tylne
ćwierci kompensowane
PÓŁNOCNY
Ćwierci od byków do 2 lat - OGÓŁEM
ćwierci przednie
ćwierci tylne
ćwierci kompensowane
Ćwierci od krów rzeźnych - OGÓŁEM
ćwierci przednie
ćwierci tylne
ćwierci kompensowane
12 570
12 627
-0,5
100,00
100,00
9 061
9 225
-1,8
13,97
11,79
-18,45
1,70
20,46
16 941
17 165
-1,3
9,44
8,61
9,61
11,47
12 671
12 640
0,2
76,60
79,60
-3,77
9 450
9 364
0,9
100,00
100,00
-2,14
--
9,14
6 552
6 504
0,7
1,91
1,99
-3,75
5,05
16 047
16 885
-5,0
3,12
2,50
24,79
36,20
9 292
9 226
0,7
94,97
95,52
-0,57
8,52
12 472
12 600
-1,0
100,00
100,00
9 765
11 542
-15,4
9,61
3,94
143,71
121,13
15 895
15 903
-0,1
2,09
2,98
-29,97
-36,46
12 686
12 540
1,2
88,30
93,07
-5,13
9 368
9 243
1,4
100,00
100,00
--
*
*
*
*
*
*
*
*
*
*
*
9 241
1,3
99,82
99,17
12 628 12 474,9
-13,92
--
*
9 363
-9,26
20,91
*
*
0,66
21,71
1,2
100,00
100,00
8 752
8 778
-0,3
20,82
25,28
-17,63
-0,03
17 101
17 498
-2,3
15,25
14,18
7,55
30,54
12 824
12 842
-0,1
63,92
60,53
9 328
9 234
1,0
100,00
100,00
--
5,59
6 234 *
*
2,11 *
*
*
5,01 *
*
9 150
12 682
*
13 122
*
*
-1,1
-3,3
*
*
92,88
*
*
*
-3,5
85,10
87,43
9 798
9 854
-0,6
100,00
100,00
*
*
*
*
*
*
*
*
*
*
85,75
-18,14
--
*
0,9
*
-2,67
*
9 327
-15,90
*
*
12 609
-15,85
-*
12 172
9 409
*
-3,98
100,00
*
-12,36
*
96,73
100,00
*
28,16
--
15 731 *
9 052
21,37
85,01
16,46
*
*
0,87
17,48
* - z uwagi na ustawowy obowiązek nieidentyfikalności danych, ceny nie podano.
**- z uwagi na brak porównywalności danych w obecnym tygodniu, danych nie podano
b.d.- brak danych
Wykorzystanie możliwe z dokładnym podaniem źródła
Zintegrowany System
Rolniczej Informacji Rynkowej
3
Departament Rynków Rolnych
Tablica 4. Średnie ceny netto sprzedaży elementów mięsa wołowego z przeznaczeniem
na rynek wewnętrzny dla Polski oraz makroregionów
Cena sprzedaży [zł/tonę]
Makroregion
Ogółem kraj
Południowo-zachodni
Wielkopolski
Północno-zachodni
Północno-wschodni
Mazowiecko-łódzki
Kujawski
Wschodni-dolny
Południowo-środkowy
Tygodniowa zmiana ceny w %
rostbef z/k
udziec b/k
rostbef z/k
udziec b/k
27158
23216
28236
20526
*
20868
*
26765
22518
20199
20613
19562
27368
23034
20338
*
21383
18613
-0,9
6,5
-1,5
-19,1
*
-1,2
*
-1,3
-1,2
-3,5
-4,3
-5,9
2,6
1,5
1,9
*
-3,0
-5,4
* - z uwagi na ustawowy wymóg nieidentyfikalności danych, ceny nie podano
3. Ceny bydła żywego3 w Polsce
3.1 Ceny cieląt i młodego bydła opasowego w handlu hurtowym
Tablica 5. Średnie ceny zakupu cieląt płci męskiej oraz młodego bydła opasowego
Cena zakupu
Kategoria bydła
Zmiana ceny
Jednostka
2016-10-09
2016-10-02
tyg, [%]
roczna [%]
Byczki od 8 dni do 4 tygodni - typ mleczny
zł/szt.
496,56
503,91
-1,5
-2,1
Byczki od 8 dni do 4 tygodni - typ mięsny
zł/szt.
819,13
698,07
17,3
4,1
zł/kg w.ż.
10,80
10,31
4,7
12,9
Młode bydło opasowe 6-12 m-cy
* - z uwagi na ustawowy wymóg nieidentyfikalności danych, ceny nie podano; b.d. - brak danych
**-cena sprzed tygodnia
3
- W handlu hurtowym bydłem żywym badane ceny byczków od 8 dni do 4 tygodni dotyczą cieląt przeznaczonych
do dalszego chowu pochodzących od bydła ras mlecznych w przypadku typu mlecznego oraz od bydła ras mięsnych,
ogólnoużytkowych i krzyżówek z rasami mięsnymi w przypadku typu mięsnego
- W handlu targowiskowym monitorowane są występujące na tym rynku kategorie bydła
Wykorzystanie możliwe z dokładnym podaniem źródła
Zintegrowany System
Rolniczej Informacji Rynkowej
4
Departament Rynków Rolnych
3.2 Ceny bydła na targowiskach
Tablica 6. Średnie krajowe ceny bydła uzyskane w transakcjach targowiskowych
Tydzień
Kategoria informacji
Zmiana
2016-10-09
2016-10-02
tygodniowa w %
cena min. w zł/kg
cena max. w zł/kg
cena średnia w zł/kg
szacunkowa podaż w szt.
szacunkowa sprzedaż w szt.
wsk. warunków atmosferycznych *
8,00
14,00
11,49
226
180
2,00
10,50
12,50
11,47
206
170
3,00
-23,8
12,0
0,2
9,7
5,9
młode bydło opasowe
cena min. w zł/kg
cena max. w zł/kg
cena średnia w zł/kg
szacunkowa podaż w szt.
szacunkowa sprzedaż w szt.
wsk. warunków atmosferycznych *
6,30
7,50
6,76
286
252
2,00
6,30
7,80
6,84
288
254
3,00
0,0
-3,8
-1,2
-0,7
-0,8
krowy wybrakowane
cena min. w zł/kg
cena max. w zł/kg
cena średnia w zł/kg
szacunkowa podaż w szt.
szacunkowa sprzedaż w szt.
wsk. warunków atmosferycznych *
3,30
4,60
4,15
440
348
2,33
3,30
4,60
4,24
423
355
3,00
0,0
0,0
-2,1
4,0
-2,0
cielęta 60-100 kg
* - wsk. war. atmosferycznych zawiera się między liczbą 1 a 3 i jest średnią arytmetyczną z zanotowanych na
targowiskach w dniu badań, jednego z trzech stopni pogody: 1-zła, 2-przeciętna i 3-dobra.
Metodyka badań targowiskowych
Notowania cen bydła na targowiskach realizowane są w 13 województwach w kraju (oprócz
4
: lubuskiego, opolskiego i zachodnio-pomorskiego) na maksymalnie 90 reprezentatywnych
targowiskach.
Pod pojęciem targowisko rozumiany jest zorganizowany rynek lokalny, którego
dominującymi uczestnikami są okoliczni producenci rolni.
Prezentowane ceny są cenami średnimi arytmetycznymi obliczanymi z odnotowanej liczby
zawartych transakcji, tylko dla bydła w określonym wieku i przedziale wagowym:
1. cielęta do chowu lub na rzeź o wadze 60 – 100 kg, zarówno buhajki jak i jałówki,
2. młode bydło opasowe od 6 do 12 miesięcy,
4
w w/w województwach bydło w handlu targowiskowym nie występuje bądź ma charakter incydentalny
Wykorzystanie możliwe z dokładnym podaniem źródła
Zintegrowany System
Rolniczej Informacji Rynkowej
5
Departament Rynków Rolnych
3. krowy wybrakowane po selekcji i starsze powyżej 6 lat
Zestawienie cen dotyczy ostatniego tygodnia, natomiast na poszczególnych targowiskach
badania cen dokonywane są raz w tygodniu, raz na dwa tygodnie lub raz w miesiącu (w
zwyczajowo przyjęty dzień targowy lub w jeden z kilku dni targowych).
Obroty na tych rynkach mają charakter lokalny.
Notowań cen dokonują pracownicy Ośrodków Doradztwa Rolniczego
Uwaga:
Analiza handlu zagranicznego za okres I-VII 2016r. oraz uboje bydła w okresie I-VIII
2016r. zawarte są w wersji excelowskiej biuletynu.
Biuletyn „Rynek wołowiny i cielęciny” ukazuje się w każdy czwartek o godz. 1300.
Informacje zamieszczane w tym biuletynie przekazywane są przez współpracujące z nami
podmioty na podstawie Ustawy o badaniach rynkowych z dn. 30 marca 2001r.
Wydawca:
Ministerstwo Rolnictwa i Rozwoju Wsi,
Departament Rynków Rolnych
ul. Wspólna 30, 00-930 Warszawa,
tel. (022) 623-12-54, fax (022) 623-27-06 lub 07
Internet: http://www.minrol.gov.pl, E-mail: [email protected]
Autor: Krzysztof Seredyn tel. (022) 623-12-54; E-mail: [email protected]
Wykorzystanie możliwe z dokładnym podaniem źródła
Zintegrowany System
Rolniczej Informacji Rynkowej
6