Zalecenia żywieniowe dla dzieci w wieku 3–6 lat

Zalecenia żywieniowe dla dzieci w wieku 3–6 lat
Przedszkolaki intensywnie się rozwijają i dlatego zarówno niedobór, jak i nadmiar
składników odżywczych wpływają negatywnie na ich na zdrowie. Osoba odpowiedzialna za
żywienie w przedszkolu wie, że prawidłowy jadłospis wpływa na funkcjonowanie układu
nerwowego, odpornościowego, krążenia, a nawet na rozwój intelektualny dziecka. Wadliwe
żywienie w dzieciństwie sprzyja rozwojowi w wieku dorosłym takich chorób, jak: cukrzyca
typu 2, choroby układu krążenia czy nowotwory.
Energia
Organizm potrzebuje energii m.in. do utrzymania podstawowych funkcji narządów
wewnętrznych, pracy układów, utrzymania temperatury ciała, budowy i odnowy komórek,
syntezy i transportu składników oraz aktywności fizycznej.
Ilość energii dostarczanej w całodziennej diecie przedszkolaków powinna wynosić 1000–
1400 kalorii. W tym:
białko – ok. 10–12%,
tłuszcz – ok. 30%,
węglowodany – ok. 58–60%.
Zaleca się, by podstawowym źródłem energii w żywieniu dzieci były produkty zbożowe,
najlepiej pełnoziarniste.
Białko
Białko pełni funkcję budulcową, zapewnia prawidłowy przebieg procesów przemiany materii
i regulację ważnych czynności życiowych. Bierze udział w procesach obronnych ustroju,
spełnia funkcje transportowe, reguluje równowagę wodną i kwasowo-zasadową w
organizmie.
Średnie dobowe zapotrzebowanie na białko wynosi w przypadku trzylatka – ok. 12 g, w
przypadku dziecka w wieku 4–6 lat – ok. 16 g. Białko powinno pochodzić z produktów
zarówno roślinnych, jak i zwierzęcych. Prawidłowo skomponowana dieta powinna jednak
zawierać więcej białka pochodzenia zwierzęcego (ok. 60%), które zawiera wszystkie
niezbędne aminokwasy.
Tłuszcze
Tłuszcze dostarczają energii, pełnią funkcję budulcową, wpływają na stan skóry i włosów,
dostarczają witamin A, D, E, K, są źródłem niezbędnych nienasyconych kwasów
tłuszczowych:
przy komponowaniu jadłospisu dziecka należy uwzględnić naturalne tłuszcze, pochodzenia
zarówno zwierzęcego, jak i roślinnego,
oleje bogate w wielonienasycone kwasy tłuszczowe, takie jak słonecznikowy czy sojowy,
należy stosować na surowo (np. do sałatek, surówek, majonezu czy past), gdyż pod wpływem
wysokiej temperatury tracą cenne właściwości;
do smażenia, pieczenia i duszenia nadaje się olej rzepakowy bezerukowy i oliwa.
Całodzienne pożywienie powinno dostarczać ok. 33 g tłuszczu w przypadku dziecka
trzyletniego oraz 47 g tłuszczu dla dzieci w wieku 4–6 lat.
Węglowodany
Węglowodany to podstawa żywienia dziecka. Źródłem węglowodanów powinny być
produkty zbożowe, najlepiej z pełnego przemiału:
pieczywo razowe i mieszane,
kasze (gryczana, jęczmienna),
ryż, makarony.
Dzieci w wieku 3 lat powinny spożywać średnio 145–150 g węglowodanów, natomiast dzieci
w wieku 4–6 lat – 203–210 g węglowodanów.
Błonnik
Błonnik pokarmowy reguluję pracę jelit i przeciwdziała zaparciom. Głównym źródłem
błonnika pokarmowego są:
produkty zbożowe: kasza gryczana, kasza jęczmienna, ryż brązowy, pieczywo żytnie,
pieczywo mieszane z dodatkiem ziaren, pieczywo pszenne typu graham, płatki zbożowe
(pszenne, jęczmienne, owsiane, mieszanki musli),
warzywa,
nasiona roślin strączkowych,
owoce, zwłaszcza suszone.
Dzieci w wieku 3–6 lat powinny spożywać nie mniej niż 20 g błonnika pokarmowego
dziennie.
Woda
Woda jest podstawowym składnikiem diety człowieka, niezbędnym m.in. do utrzymania
prawidłowej temperatury ciała, wytwarzania energii, transportu składników odżywczych i
produktów przemiany materii. Źródłem wody są płyny oraz pokarm. Dzieci są wyjątkowo
wrażliwe na straty wody w organizmie.
Ilość spożywanych płynów w ciągu dnia uwarunkowana jest indywidualnymi potrzebami
związanymi z temperaturą otoczenia, klimatem, aktywnością fizyczną. Dzieci w wieku
przedszkolnym powinny wypijać nie mniej niż 1,5 litra wody na dobę.
Joanna Jaczewska-Schuetz (IŻŻ), Anna Taraszewska (IŻŻ)