pobierz w formacie PDF

1
Przegląd Mleczarski – miesięcznik
Zespół redakcyjny:
Beata Lorkiewicz, [email protected],
tel. 22 452 52 20
AKTUALNOŚCI BRANŻOWE
2
V Sympozjum Inżynierii Żywności
Piotr Rymanowski
Anna Garczewska-Murzyn, [email protected]
tel./faks 22 452 52 28
12
Targi marek własnych
Konsultant Naukowy:
prof. dr hab. Andrzej Babuchowski
20
Czy zmniejszać produkcję mleka?
Sympozjum KZSM Zw. Rew. „Aktualna sytuacja w sektorze i na rynku mleczarskim”
Rada Naukowa:
prof. dr hab. Jan Pikul,
dr inż. Tadeusz Płodzień,
prof. dr hab. Jadwiga Seremak-Bulge,
prof. dr hab. Eulalia Skawińska,
prof. dr hab. inż. Bogusław Staniewski,
mgr inż. Aleksandra Wanic,
dr hab. inż. Zygmunt Zander, prof. UWM
Adres redakcji:
01-230 Warszawa, ul. Skierniewicka 21
tel. 22 452 52 20, tel./faks 22 452 52 28
PRAWO
mgr inż. Joanna Olszak
4
mgr Marlena Żarnecka
8
Artykuły naukowe:
Literatura dostępna w redakcji.
Wydawca:
Przedsiębiorstwo Handlu Zagranicznego
Spółdzielni Mleczarskich „Lacpol” Sp. z o.o.
01-230 Warszawa, ul. Skierniewicka 21
tel: 22 452 52 00
Reklama i ogłoszenia:
reklamę i ogłoszenia przyjmuje redakcja,
tel./faks 22 452 52 28
e-mail: [email protected]
[email protected]
[email protected]
Prenumerata:
Prenumeratę przyjmuje redakcja.
Prosimy o dokonywanie przedpłat
za prenumeratę na numer konta:
Bank Handlowy S.A. I/O Warszawa
44 10301016 0000 0000 0306 2001
z zaznaczeniem – prenumerata
„Przeglądu Mleczarskiego”.
Prenumerata krajowa:
Kwartalna 39,00 zł
Półroczna 78,00 zł
Roczna 156,00 zł
Prenumerata zagraniczna:
droższa o 100%
Cena 1 egz. 13,00 zł, w tym 5% VAT
Wybrane aspekty znakowania substancji dodatkowych w żywności
Problematic aspects of the additives labeling in foodstuffs
Dodatki do żywności w produktach mleczarskich
Food additives in dairy products
BEZPIECZEŃSTWO ŻYWNOŚCI
dr inż. Waldemar Dzwolak
14
Karagen – (nie)bezpieczny dodatek funkcjonalny do żywności
Carrageenan – the (un)safe functional food additive
prof. dr hab. inż. Stefan S. Smoczyński
22
Chemiczne aspekty higieny cz. 18. Akrylamid (AA) – czy to nowy problem w zakresie
chemicznych aspektów higieny żywności?
Chemical aspects of food hygiene – part 18. Acrylamide (AA) – is it a new problem
in chemical aspects of food hygiene?
TECHNOLOGIA
dr inż. Krzysztof Bohdziewicz
30
Oczkowanie serów
Eye formation in cheese
UNIA EUROPEJSKA
dr inż. Marlena Piekut
40
Nakład 650 egz.
Spożycie mleka płynnego i produktów mleczarskich w Unii Europejskiej
The consumption of liquid milk and dairy products in the European Union
Opracowanie graficzne i druk:
EDIT sp. z o.o., www.edit.net.pl
Redakcja nie odpowiada za treść ogłoszeń, reklam
i innych materiałów płatnych.
Redakcja zastrzega sobie prawo skracania i adiustacji
zamówionych tekstów oraz nieodsyłania materiałów
niezamówionych do druku.
FINANSE
Wiesław Wasilewski
45
Dotacje w praktyce – najbliższe nabory
Przedruk i eksport wyłącznie za zgodą Wydawcy.
ISSN 0478-6599
Wersją pierwotną czasopisma jest wersja papierowa.
Zapraszamy na stronę
http://www.pm.mleczarstwo.com
EKSPERT RADZI
49
Odpowiadamy na pytania Czytelników
Alergeny; ISO 9001: 2015
Zaprzyjaźnione portale i redakcje:
przegląd mleczarski 8/2016