pobierz w formacie PDF

1
Przegląd Mleczarski – miesięcznik
Zespół redakcyjny:
Beata Lorkiewicz, [email protected],
tel. 22 452 52 20
AKTUALNOŚCI BRANŻOWE
2
Uroczystość wręczenia dyplomów absolwentom Wydziału Nauki o Żywności Uniwersytetu
Warmińsko-Mazurskiego
Anna Garczewska-Murzyn, [email protected]
tel./faks 22 452 52 28
19
System gospodarowania opakowaniami w Polsce – konieczne zmiany
Konsultant Naukowy:
prof. dr hab. Andrzej Babuchowski
38
Centrum Gastronomii z Dietetyką i Biooceną Żywności na Uniwersytecie
Warmińsko-Mazurskim w Olsztynie
44
TRADE MILK – European Dairy Treasures
Rada Naukowa:
prof. dr hab. Jan Pikul,
dr inż. Tadeusz Płodzień,
prof. dr hab. Jadwiga Seremak-Bulge,
prof. dr hab. Eulalia Skawińska,
prof. dr hab. inż. Bogusław Staniewski,
mgr inż. Aleksandra Wanic,
dr hab. inż. Zygmunt Zander, prof. UWM
Adres redakcji:
01-230 Warszawa, ul. Skierniewicka 21
tel. 22 452 52 20, tel./faks 22 452 52 28
Artykuły naukowe:
Literatura dostępna w redakcji.
Wydawca:
Przedsiębiorstwo Handlu Zagranicznego
Spółdzielni Mleczarskich „Lacpol” Sp. z o.o.
01-230 Warszawa, ul. Skierniewicka 21
tel: 22 452 52 00
Reklama i ogłoszenia:
reklamę i ogłoszenia przyjmuje redakcja,
tel./faks 22 452 52 28
e-mail: [email protected]
[email protected]
[email protected]
Prenumerata:
Prenumeratę przyjmuje redakcja.
Prosimy o dokonywanie przedpłat
za prenumeratę na numer konta:
Bank Handlowy S.A. I/O Warszawa
44 10301016 0000 0000 0306 2001
z zaznaczeniem – prenumerata
„Przeglądu Mleczarskiego”.
Prenumerata krajowa:
Kwartalna 39,00 zł
Półroczna 78,00 zł
Roczna 156,00 zł
Prenumerata zagraniczna:
droższa o 100%
ZARZĄDZANIE I MARKETING
dr inż. Maria Baranowska, dr inż. Katarzyna Staniewska
3
dr inż. Marlena Piekut
10
mgr Marlena Żarnecka
13
Przedruk i eksport wyłącznie za zgodą Wydawcy.
Kierunek zmian legislacyjnych w zakresie prawa żywnościowego w 2016 roku
Direction of legislative changes in food law in 2016
TECHNOLOGIA
dr inż. Janusz Kroll
16
Procesy demineralizacji serwatki z zastosowaniem elektrodializy (ED)
mgr inż. Krzysztof Siemianowski
27
Charakterystyka serów smażonych
Characteristics of Fried Cheese
MLEKO-EXPO
20
Nagrody, puchary… – Mleko-Expo 2015
BEZPIECZEŃSTWO ŻYWNOŚCI
prof. dr hab. inż. Stefan S. Smoczyński
32
Nakład 700 egz.
Redakcja nie odpowiada za treść ogłoszeń, reklam
i innych materiałów płatnych.
Redakcja zastrzega sobie prawo skracania i adiustacji
zamówionych tekstów oraz nieodsyłania materiałów
niezamówionych do druku.
Trendy w konsumpcji produktów mleczarskich
Trends in the consumption of dairy products
PRAWO
Cena 1 egz. 13,00 zł, w tym 5% VAT
Opracowanie graficzne i druk:
EDIT sp. z o.o., www.edit.net.pl
Kluczowe trendy w rozwoju żywności
The key trends in the development of food
Chemiczne aspekty higieny żywności – cz. 14. Nanotechnologie i nanocząsteczki w żywności – zagrożenie zdrowia konsumentów w XXI wieku?
Chemical aspects of food hygiene – Part 14. Nanotechnologies and nanoparticles in food
– a threat to 21st-century consumer health?
PRODUKCJA MLEKA
dr Iwona Wiśniewska
39
Dodatki do pasz a jakość mleka – prace EFSA w zakresie oceny dodatków paszowych
Feed additives and quality of milk – EFSA’s work on assessment of feed additives
dr inż. Romualda Danków, prof. dr hab. Jan Pikul, mgr inż. Joanna Teichert, dr hab. Dorota Cais-Sokolińska
45
ISSN 0478-6599
Pozyskiwanie i wykorzystanie mleka klaczy
Production and utilization of mare’s milk
Wersją pierwotną czasopisma jest wersja papierowa.
EKSPERT RADZI
Zapraszamy na stronę
http://www.pm.mleczarstwo.com
49
Odpowiadamy na pytania Czytelników
Zaprzyjaźnione portale i redakcje:
przegląd mleczarski 1/2016