pobierz w formacie PDF

1
Przegląd Mleczarski – miesięcznik
Zespół redakcyjny:
Beata Lorkiewicz, [email protected],
tel. 22 452 52 20
Anna Garczewska-Murzyn, [email protected]
tel./faks 22 452 52 28
Konsultant Naukowy:
prof. dr hab. Andrzej Babuchowski
Rada Naukowa:
prof. dr hab. Jan Pikul,
dr inż. Tadeusz Płodzień,
prof. dr hab. Jadwiga Seremak-Bulge,
prof. dr hab. Eulalia Skawińska,
prof. dr hab. inż. Bogusław Staniewski,
mgr inż. Aleksandra Wanic,
dr hab. inż. Zygmunt Zander, prof. UWM
Adres redakcji:
01-230 Warszawa, ul. Skierniewicka 21
tel. 22 452 52 20, tel./faks 22 452 52 28
Artykuły naukowe:
Literatura dostępna w redakcji.
Wydawca:
Przedsiębiorstwo Handlu Zagranicznego
Spółdzielni Mleczarskich „Lacpol” Sp. z o.o.
01-230 Warszawa, ul. Skierniewicka 21
tel: 22 452 52 00
Reklama i ogłoszenia:
reklamę i ogłoszenia przyjmuje redakcja,
tel./faks 22 452 52 28
e-mail: [email protected]
[email protected]
[email protected]
Prenumerata:
Prenumeratę przyjmuje redakcja.
Prosimy o dokonywanie przedpłat
za prenumeratę na numer konta:
Bank Handlowy S.A. I/O Warszawa
44 10301016 0000 0000 0306 2001
z zaznaczeniem – prenumerata
„Przeglądu Mleczarskiego”.
Prenumerata krajowa:
Kwartalna 39,00 zł
Półroczna 78,00 zł
Roczna 156,00 zł
AKTUALNOŚCI BRANŻOWE
2
Kontrola bezpieczeństwa i jakości żywności w łańcuchu spożywczym
32
IV Forum Technologii Serowarskich w Licheniu
42
Polska Królowa Mleka 2016
POLSKA
dr hab. Michał Pietrzak, prof. SGGW
4
Koncentracja – kluczowa kwestia rozwoju przemysłu mleczarskiego
Concentration as the key issue of development of dairy industry
mgr inż. Krzysztof Sałacki
12
Skup mleka w Polsce w okresie I-IX 2015 r. wg województw
Milk procurement in Poland in the period January-September 2015. according province
POSTĘP TECHNICZNY
Dipl. Ing. Uwe Becher, dr inż. Wojciech Derengiewicz, mgr inż. Tadeusz Izbicki
22
Perfekcyjne krojenie serów z przerostem szlachetnej pleśni na porcje stałowagowe
PRAWO
mgr Marlena Żarnecka
26
Prawo żywnościowe w 2015 roku – czas na podsumowanie
Food law in 2015 – time to sum up
MLEKO-EXPO
36
Targi Mleko-Expo 2015
TECHNOLOGIA
inż. Patryk Ćwikła, inż. Justyna Matusiewicz, dr inż. Justyna Żulewska
43
Prenumerata zagraniczna:
droższa o 100%
Sery twarogowe z dodatkami owocowo-warzywnymi ciekawą perspektywą
na polskim rynku
Quark with fruit and vegetable additives interesting perspective on the Polish market
Cena 1 egz. 13,00 zł, w tym 5% VAT
Nakład 700 egz.
Opracowanie graficzne i druk:
EDIT sp. z o.o., www.edit.net.pl
Redakcja nie odpowiada za treść ogłoszeń, reklam
i innych materiałów płatnych.
Redakcja zastrzega sobie prawo skracania i adiustacji
zamówionych tekstów oraz nieodsyłania materiałów
niezamówionych do druku.
Przedruk i eksport wyłącznie za zgodą Wydawcy.
ISSN 0478-6599
Wersją pierwotną czasopisma jest wersja papierowa.
SYSTEMY JAKOŚCI
dr inż. Waldemar Dzwolak
46
Audyty wewnętrzne (strony pierwszej) według wymagań normy PN-EN ISO 1011: 2012
Internal audits (first party) according to ISO 19011: 2012 standard
Recenzje
prof. dr hab. Eulalia Skawińska
51
Innowacje społeczne w Polsce – przyszłość dla regionów mleczarskich
Zapraszamy na stronę
http://www.pm.mleczarstwo.com
Zaprzyjaźnione portale i redakcje:
przegląd mleczarski 12/2015