pobierz w formacie PDF

1
Przegląd Mleczarski – miesięcznik
Redaktor naczelna:
Anna Chachulska, [email protected]
tel. 22 452 52 22, 22 452 52 20
TECHNOLOGIA
dr Justyna Kozioł, dr hab. Waldemar Gustaw
2
Zespół redakcyjny:
Beata Lorkiewicz, [email protected],
tel. 22 452 52 20
Anna Garczewska-Murzyn, [email protected]
tel./fax 22 452 52 28
Konsultanci Naukowi:
prof. dr hab. Andrzej Babuchowski,
prof. dr hab. Zbigniew Śmietana
Lody jogurtowe
Yoghurt ice-cream
mgr inż. Tomasz Borowy
6
Lody o właściwościach prozdrowotnych
EKSPERT RADZI
9
Odpowiadamy na pytania Czytelników
Rada Naukowa:
prof. dr hab. Jan Pikul,
dr inż. Tadeusz Płodzień,
prof. dr hab. Jadwiga Seremak-Bulge,
prof. dr hab. Eulalia Skawińska,
dr hab. inż. Bogusław Staniewski prof. UWM,
mgr inż. Aleksandra Wanic,
dr hab. inż. Zygmunt Zander prof. UWM
ŻYWNOŚĆ I ŻYWIENIE
Adres redakcji:
01-230 Warszawa, ul. Skierniewicka 21
tel. 22 452 52 20, tel./fax 22 452 52 28
16
Artykuły naukowe – recenzowane
Literatura dostępna w redakcji
PRODUKCJA MLEKA
Wydawca:
Przedsiębiorstwo Handlu Zagranicznego
Spółdzielni Mleczarskich „Lacpol” Sp. z o.o.
01-230 Warszawa, ul. Skierniewicka 21
tel: 22 452 52 00
Reklama i ogłoszenia:
reklamę i ogłoszenia przyjmuje redakcja,
tel./fax 22 452 52 28
e-mail: [email protected]
[email protected]
[email protected]
Prenumerata:
Prenumeratę przyjmuje redakcja
Prosimy o dokonywanie przedpłat
za prenumeratę na numer konta:
Bank Handlowy S.A. I/O Warszawa
44 10301016 0000 0000 0306 2001
z zaznaczeniem – prenumerata
„Przeglądu Mleczarskiego”.
Prenumerata krajowa:
Kwartalna 39,00 zł
Półroczna 78,00 zł
Roczna 156,00 zł
Prenumerata zagraniczna:
droższa o 100%
Cena 1 egz. 13,00 zł, w tym VAT
Nakład 900 egz.
mgr inż. Agnieszka Dylewska, mgr inż. Joanna Denesiuk
12
dr inż. Waldemar Dzwolak
Przedruk i eksport wyłącznie za zgodą Wydawcy
ISSN 0478-6599
Alergie pokarmowe i alergia na białka mleka – charakterystyka i środki kontroli
Food allergies and milk proteins allergy – characteristics and control measures
mgr inż. Marta Czub, dr inż. Kamila Puppel, dr hab. Beata Kuczyńska
22
Charakterystyka krajowego pogłowia krów ras użytkowanych mlecznie. Rasa Jersey
Characteristics of population dairy cow breeds. The Jersey breed
inż. Joanna Brzozowska
29
Mastitis – wybrane czynniki powodujące chorobę oraz szczepienia profilaktyczne, cz. 1
EKOLOGIA
dr Władysław Janikowski
32
Na tropie surowców
POSTĘP TECHNICZNY
mgr inż. Anna Piotrzkowska, mgr inż. Jan Marjanowski
36
Woda lodowa – problemy z utrzymaniem czystości mikrobiologicznej w zakładach
mleczarskich
dr Jakub Pietrzak
40
Wytwarzanie wody lodowej w zakładach mleczarskich – cz. 2
ZARZĄDZANIE I MARKETING
dr inż. Michał Soliwoda
42
Opracowanie graficzne i druk:
EDIT sp. z o.o., www.edit.net.pl
Redakcja nie odpowiada za treść ogłoszeń, reklam
i innych materiałów płatnych.
Redakcja zastrzega sobie prawo skracania i adiustacji
zamówionych tekstów oraz nieodsyłania materiałów
niezamówionych do druku.
Wartość odżywcza lodów o zmodyfikowanym składzie
The nutritional value of ice cream with modified composition
Rzeczowe aktywa trwałe jako determinacja pozycji konkurencyjnej spółdzielni mleczarskich
Tangible Fixed Assets as the Determinant of Competetive Position of Dairy Cooperatives
mgr inż. Tomasz Borowy, dr inż. Mariusz S. Kubiak
46
Trendy opakowanie w produkcji mleczarskiej cz. 2
UNIA EUROPEJSKA
mgr inż. Krzysztof Sałacki
50
Sytuacja na rynku mleka w Unii Europejskiej
Wersją pierwotną czasopisma jest wersja papierowa.
Zapraszamy na strony
http://www.pm.mleczarstwo.com
www.pm.mleczarstwo.com
www.forummleczarskie.pl/przemysl
przegląd mleczarski 7/2013