GALARETKA Z JELENINY Składniki: Składniki: 1 kg skruszałego

GALARETKA Z JELENINY
Składniki:
Składniki: 1 kg skruszałego mięsa z kością
po 10 dag marchewki
pietruszki
pora
selera i cebuli
2-3 goździki
kawałek skórki cytrynowej
2-3 ziarna ziela angielskiego
1 listek laurowy
sól
pieprz
żelatyna.
Sposób przygotowania:
Mięso umyć, włożyć do garnka, zalać osoloną i wrzącą wodą, gotować na bardzo małym
ogniu (woda powinna tylko mrugać wówczas wywar nie zmętnieje). Do miękkawego mięsa
włożyć przyprawy, obrane jarzyny, skórkę z cytryna. W cebulę wbić goździki, opiec nad
ogniem, dodać do gotującego się mięsa. Ugotowane mięso wyjąć, wywar prze-cedzić
(marchewkę i pietruszkę zostawić do dekoracji), doprawić do smaku solą i pieprzem, dodać
żelatynę (według zasad i ilości podanej na opakowaniu). Mięso pokrajać w kostkę. Do
filiżanek lub foremek nalać galaretkę (do 1/3 wysokości), poczekać aż stężeje, położyć
rozdrobnione mięso, udekorować pietruszką i marchewką, zalać tężejącą galaretą. Foremki
wstawić do chłodnego miejsca, aby galareta całkowicie stężała. Wykładać, zanurzając dno
foremki lub filiżanki do gorącej wody i odwrócić naczynie, galaretka sama wyjdzie. Porcje
galaretki podawać udekorowane zieloną sałatą lub zieloną pietruszką, marynowanymi
śliwkami, gruszkami marynowanymi, z dodatkiem sosu tatarskiego, chrzanu, ćwikły i
pieczywa.