Przystawki Carpaccio wołowe, plastry starannie

Przystawki
Carpaccio wołowe, plastry starannie ułożone z dodatkiem oliwy i octu balsamino
rucola, pomidorki koktajlowe, oliwki, płatki parmezanu – prezentują się i smakują nader wytwornie
Tatar wołowy „Bohema” z parmezanem, rukolą i francuskim koniakiem
Śledź w śmietanie z wytrawnym jabłkiem i szalotką
Łosoś wędzony w sposób molekularny, jeszcze ciepły, podany w dymie czereśniowym z twarozkiem kozim
Sałatka z szynką parmeńską i melonem, różnorodność sałat z winegretem
Zupy
Barszcz klarowny w głębokim kolorze buraka, skomponowany z pasztecikiem z gęsi
Pikantny krem z pomidorów i pieczonej papryki, z dodatkiem powolnie rozpływającego się sera feta
Pachnący rosół z bażanta, z lanymi kluseczkami
Tradycyjny polski żurek z dodatkiem suszonych prawdziwków i cebuli, okraszony chudym boczkiem
danie inspirowane dawną polską recepturą, do tego pure ziemniaczane z chrzanem i szynką na chrupko
Dania główne
Połówka kaczki po polsku
pieczona w sosie własnym, podana z kopytkami i modrą kapustą
Pierś z kaczki francuskiej na różowo,
polana pikantnym sosem brzoskwiniowym, buraczki z imbirem i bliny
Udo gęsi rodem z Kołudy Wielkiej,
duszone w czerwonym winie podajemy z modrą kapustą i soczewicą
Golonka w miodzie jak w Karczmie Rzym…
Wyśmienita golonka w zalewie miodowo – czosnkowej, spieczona na chrupko, z dodatkiem warzyw i młodych
ziemniaków – niebo na podniebieniu
Polędwica wieprzowa pieczona w szynce Serrano
i młode ziemniaki bite na trzy sposoby: z buraczkami, ze szpinakiem i z chrzanem
Cielęcina z apetycznymi i dorodnymi smardzami
kluski francuskie i groszek cukrowy wywołuje smakowite skojarzenia
Policzki cielęce przyrządzone w winie Bordeaux
z selerowo-ziemniacznym pure i szparagami
Łosoś przyrządzony na parze ze szpinakiem duszonym z pomidorami a do niego sypki ryż
Dorada w całości z rusztu - filetujemy na życzenie, podajemy z papryką obraną ze skóry i podsmażoną na oliwie, z
dodatkiem ziół prowansalskich oraz młode ziemniaki, osobno oliwa z wyciśniętym sokiem z cytryny do polania
Desery
Suflet czekoladowy z gałka loda i sosem wiśniowym z dodatkiem imbiru
Sorbet cytrynowy z szampanem
Lód czekoladowy zapieczony w aksamitnej piance z białek ubitych na sztywno
i gorące wiśnie w połyskującym syropie
Fondue czekoladowe z owocami, pełne rozkoszy
Eaton mess – tradycyjny angielski deser
ten misz – masz stanowią pokruszone bezy, bita śmietana i świeże owoce w kawałkach
Jabłko zapiekane w cieście francuskim z gałką loda i sosem waniliowym
Napoje
Woda mineralna niegazowana lub gazowana butelka 0,7l
Świeżo parzona kawa lub herbata
Wino białe Neblina Sauvignon Blanc lub czerwone Neblina Carmenere butelka 0,7l