soczysta wołowina pieczona bez tłuszczu składniki

Przepis ze strony Develey.pl
SOCZYSTA WOŁOWINA
PIECZONA BEZ TŁUSZCZU
Przepisem na pieczeń wołową bez dodatku tłuszczu, którą często przyrządzam na niedzielny
obiad.Zdrowo, smacznie i bardzo aromatycznie.
SKŁADNIKI:
●
●
●
●
●
●
●
●
●
●
●
●
●
●
●
●
●
●
●
●
1. 800g ligawy wołowej lub wołowiny pieczeniowej extra
2. 6 ziemniaków
3. 400g modrej kapusty
4. 3 jabłka (najlepiej antonówki)
5. 2 szalotki
6. 5 ząbków czosnku
7. 10 szt. suszonych owoców żurawiny
8. kminek
9. majeranek
10. estragon
11. 2 łyżki aceto balsamico
12. pieprz kolorowy tłuczony
13. pieprz biały
14. musztarda ziołowa
15. 2 łyżki miodu płynnego
16. Sok z ½ cytryny
17. 250 ml wina czerwonego, wytrawnego
18. bulion warzywny (może być z kostki)
19. 1 łyżeczka mąki ziemniaczanej
20. 150 ml wody
SPOSÓB PRZYGOTOWANIA:
1. 1. Mięso płuczemy i osuszamy.
2. Z miodu, musztardy, wina, aceto balsamico, posiekanych 3 ząbków czosnku i 1 szalotki,
żurawiny, 1 obranego i pokrojonego jabłka, tłuczonego pieprzu oraz estragonu
przygotowujemy marynatę i wkładamy do niej mięso na 10 min.
3. W międzyczasie obieramy ziemniaki, kroimy w ósemki zalewamy gorącym bulionem
warzywnym (0,5l), dodajemy po 0,5 łyżki majeranku i kminku, 2 ząbki czosnku i biały pieprz
- mieszamy i całość przekładamy do rękawa pieczeniowego. Zamykamy szczelnie rękaw z
obydwu stron i na górze robimy parę nakłuć szpilką do odparowania nadmiaru wody.
4. Mięso z marynatą przekładamy do drugiego rękawa i go nie nakłuwamy.
5. Obydwa rękawy umieszczamy w piekarniku (180°C) na blasze; mięso na 30 min; ziemniaki
na 15 min.
6. Na parę minut przed końcem pieczenia nacinamy górę rękawa z mięsem, aby się
zrumieniło.
7. W międzyczasie przygotowujemy surówkę z modrej kapusty. Kroimy kapustę na cienkie
paski, solimy, pieprzymy, dodajemy odrobinę cukru, obrane i pokrojone jabłko oraz szalotkę.
Skrapiamy oliwą oraz sokiem z cytryny i mieszamy. Odkładamy do lodówki
8. Mięso wyjmujemy i kroimy w plastry i trzymamy w cieple.
9. Sos z pieczenia przelewamy do rondelka, zagotowujemy i dodajemy mąkę ziemniaczaną
rozpuszczoną w zimnej wodzie - mieszamy energicznie i po minucie sos jest gotowy.
10. Z drugiego worka wyjmujemy gotowe ziemniaki.
11. Na ogrzane talerze wykładamy mięso , ziemniaki, sos i surówkę.
12. Podajemy z czerwonym winem lub piwem.