Tradycyjny wypiek chleba

Program zajęć edukacyjnych
,,U Flika” / Roman Glapiak
________________________________________________ ______________________________________________________________________
Nazwa obiektu / nazwisko prowadzącego
Dźwiniacz Dolny 13, 38-700 Ustrzyki Dolne
podkarpackie
_________________________________________________________________________________
_________________________________
Adres
Województwo
1.
Temat / tytuł zajęć:
,,Tradycyjny wypiek chleba”
2.
Czas trwania zajęć:
3-4 godz.
3.
5.
Grupa docelowa:
Szkoła podstawowa, gimnazjum, dorośli
4.
Liczebność grupy:
min. 10
max. 30
Prowadzący zajęcia:
Roman Glapiak
6.
Zakres tematyczny:
Zboża używane do wypieku chleba.
Proces tradycyjnego wypieku chleba.
7.
Harmonogram/przebieg zajęć:
1. Wprowadzenie do zajęć.
2. Prezentacja różnego rodzaju zbóż i mąk służących do wypieku chleba.
3. Pokaz różnego rodzaju sprzętu służącego do pozyskiwania mąki i wypieku chleba.
4. Przedstawienie przepisów na różnego rodzaju chleb wypiekany Rusinów Karpackich.
5. Palenie w piecu chlebowym, czyszczenie pieca, sprawdzenie temp. W piecu.
6. Mielenie zboża na żarnach, przesiewanie mąki.
7. Przygotowanie zakwasu.
8. Mieszenie ciasta na chleb w dzieży.
9. Formowanie bochenków chleba.
10. Pieczenia chleba.
11. Zwiedzanie gospodarstwa.
12. Degustacja chleba.
8.
Pomoce dydaktyczne:
Poletko z różnymi gatunkami zbóż.
Małe snopy, kłosy, ziarna zbóż i rodzaje mąk (ramki poglądowe).
Narzędzia: żarna, dzieża, niecki, łopata do chleba, pociosek - kociuba, pomiotło, sita, koszyki
wiklinowe, misy drewniane lub metalowe.
Artykuły spożywcze: zakwas, mąka, woda, dodatki.
9.
Dodatkowe uwagi: