ZAKRES CZYNNOŚCI SZEFA KUCHNI Bezpośrednim przełożonym

ZAKRES CZYNNOŚCI
SZEFA KUCHNI
Bezpośrednim przełożonym szefa kuchni jest Dyrektor Domu Pomocy Społecznej
w Machowinie.
Zakres czynności:
1. Kierowanie pracą kucharek i pomocy kuchennych
2. Sporządzanie jadłospisów dziennych i dekadowych
3. Przeciwdziałanie marnotrawstwu i niegospodarności w kuchni
4. Pobieranie próbek z każdego posiłku i przechowywanie przez 48 godz.
5. Sporządzanie dziennych raportów żywienia wg. Jadłospisu z uwzględnieniem diet
6. Pobieranie i kwitowanie artykułów żywnościowych przeznaczonych do konsumpcji
7. Szef kuchni odpowiada za:
-
rzetelne rozdzielanie posiłków na poszczególne oddziały i stołówkę
pracowniczą
-
przestrzeganie higieny sporządzania posiłków oraz instruuje podległy personel
w zakresie przestrzegania higieny i zasad obowiązujących w tym zakresie
8. Układa grafiki podległego personelu
9. Prowadzi ewidencję osób stołujących się
10. Dba o prawidłowe stosowanie środków myjących i dezynfekujących
11. Odpowiada za przedmioty będące na wyposażeniu kuchni
12. Informuje pracownika odpowiedzialnego za zamówienia publiczne o zapotrzebowaniu
średnio raz w miesiącu
13. Ściśle współpracuje z pielęgniarkami i Dyrektorem Domu
14. Przedkłada Dyrektorowi wnioski zmierzające do poprawy organizacji pracy i innych
uprawnień na powierzonym odcinku pracy
15. Wnioskuje o odpowiednie zabezpieczenie warunków pracy
16. W razie potrzeby zwraca się do przełożonego o dzielenie wskazówek o sposobie
załatwienia sprawy.
Szef kuchni ponosi odpowiedzialność służbową, materialną i karną za powierzone mienie
Odpowiada za terminowe i zgodne z obowiązującymi przepisami wykonanie zadań
wynikających z zajmowanego stanowiska
Odpowiada za przestrzeganie obowiązujących przepisów BHP i p.poż, regulaminu pracy
oraz zasad współżycia społecznego.