Zapiekane kluski ze szpinaku

Testowała
pis
Przyślij prze
redakcyjna
kucharka
Mam 21 lat i jestem studentem Wydziału Ogrodnictwa Akademii Rolniczej
w Poznaniu. Przepis na kluski jest jednym z moich ulubionych. Robi się je
szybko. Podobne jadłem kiedyś na Sycylii w wiejskiej tawernie.
Maximilian Konopiński, Poznań
Zapiekane kluski ze szpinaku
SKŁADNIKI
● 1/2 kg świeżego szpinaku
● 250 g mąki ● 2 jajka ● sól
Sos: 2 cebule ● 25 dag pieczarek ● 1 łyżka masła
● 150 ml kwaśnej śmietany
● szczypta białego pieprzu
● sól ● 150 g żółtego sera
PRZYGOTOWANIE
1. Szpinak przebieramy, płuczemy i gotujemy w lekko osolonej
wodzie. Osączamy i drobno siekamy, studzimy. Formę do zapiekania natłuszczamy.
2. Do szpinaku dodajemy mąkę,
jajka, łyżeczkę soli, 5 łyżek wody i wyrabiamy na gładką masę,
aż pokażą się pęcherzyki.
3. Zagotowujemy dość dużo
wody. Ciasto przekładamy na
mokrą deskę i trzymając ją nad
garnkiem, odcinamy nożem małe kawałki ciasta i wrzucamy je
na wrzątek. Gdy wypłyną na
powierzchnię, wyjmujemy łyżką
cedzakową, osączamy i układamy w formie do zapiekania.
4. Sos: cebule drobno kroimy.
Pieczarki kroimy w drobne talarki. Na patelni roztapiamy masło.
Dusimy cebulę do miękkości,
dodajemy pieczarki, dusimy.
Mieszając, dodajemy śmietanę,
doprawiamy i zalewamy kluski.
Ser ścieramy na tarce i posypujemy kluski z sosem. Zapiekamy
w piekarniku w temp. 200 °C.
Rady redakcyjnej
kucharki Krystyny
● Ciasto na kluski jest bardzo
rzadkie, ale takie powinno być.
● Jeśli kluski zapiekamy
w piekarniku z termoobiegiem,
powinien być rozgrzany do
temperatury 175 °C.
Przyślij przepis 9
PP0808s0409_sezon.indd 9
9-07-08 10:01:21