Stek wołowy sous vide w sosie z nalewki śliwkowej

Stek wołowy sous vide w sosie z nalewki śliwkowej
Autor: pacpaw
Łączny czas: 130 min.
Kalorie: kcal/1 porcję
Porcji:
1
Składniki:
gotując steki metodą sous vide uzyskamy idealne mięso
antykrot wołowy 20
sól
Smacznego!
pieprz kolorowy
nalewka śliwkowa 50
tymianek 1
Notatnik
hyzop lekarski 1
masło 1
Sposób przygotowania:
Antrykot posypujemy solą oraz pieprzem kolorowym
świeżo zmielonym. Doprawiamy również tymiankiem
oraz hyzopem.
Tak przygotowany stek wkładamy do worka
próżniowego. Wlewam nalewkę śliwkową. Odsysam
powietrze. Worek wkładam do naczynia z wodą o
temperaturze 70°C.
Podgrzewam przez 2 godziny w zakresie temperatur
69°C­73°C – stek well done.
Tak przygotowane mięso wrzucam na rozgrzaną
patelnię grillową.
Rumienię z dwóch stron na bardzo dużym ogniu.
Sos z woreczka przelewam do małego garnuszka.
Dodaję masło i redukuję do uzyskania pożądanej
gęstości.
Stek polewam przygotowanym sosem. Smacznego.