POKARM – materiał budulcowy i źródło energii

POKARM – materiał budulcowy
i źródło energii
Cel lekcji:





podanie nazw składników pokarmowych
omówienie budowy i roli składników pokarmowych
w organizmie
poznanie skutków niedoboru aminokwasów
egzogennych
omówienie roli błonnika w prawidłowym
funkcjonowaniu układu pokarmowego
wskazanie źródeł poszczególnych składników
pokarmowych
Z CZEGO ZBUDOWANY JEST NASZ
ORGANIZM???



WĘGIEL
WODÓR
TLEN
Poza tym:
 Azot, Siarka – Białka
 Fosfor - Tłuszcze
BIAŁKA - PEPTYDY

TWORZĄ DUŻE CZĄSTECZKI – ŁAŃCUCHY
BIAŁKOWE

PODSTAWOWA CEGIEŁKA W ŁAŃCUCHU
BIAŁKOWYM TO AMINOKWAS
AMINOKWASY
Egzogenne
Endogenne
PODZIAŁ BIAŁEK
ZE WZGLĘDU NA POCHODZENIE
Białka
roślinne
zwierzęce
ROLA BIAŁEK
 BIAŁKA BUDULCOWE
np. keratyna, kolagen
 BIAŁKA MOTORYCZNE np. miozyna i aktyna
w filamentach mięśni
 BIAŁKA TRANSPORTOWE np. hemoglobina
 BIAŁKA OBRONNE np. przeciwciała
 BIAŁKA MAGAZYNUJĄCE np. mioglobina
 ENZYMY np. pepsyna i HORMONY (białka
sygnałowe) np. insulina
 RECEPTORY np. rodopsyna
WĘGLOWODANY – CUKRY - SACHARYDY
CUKRY
PROSTE
Np. glukoza,
fruktoza
DWUCUKRY
Np. laktoza,
sacharoza
WIELOCUKRY
Np. skrobia,
celuloza
Znaczenie cukrów
ŹRÓDŁO ENERGII
ALE CZASEM NASZYCH KŁOPOTÓW
ZAPARCIA, OTYŁOŚĆ, PRÓCHNICA ZĘBÓW,
CUKRZYCA TYPU 2, MIAŻDŻYCA, NADCIŚNIENIE
TĘTNICZE
BŁONNIK
 pochodzenie
roślinne
 zbudowany z celulozy
 pochłania wodę, przez co ułatwia przesuwanie treści
pokarmowych w jelitach, pobudza perystaltykę jelit
 pożywka dla mikroflory jelitowej
 odtruwa organizm – ułatwia usuwanie
niestrawionych resztek pożywienia i szkodliwych
substancji (toksyny, metale ciężkie)
 obniża poziom cholesterolu i reguluje stężenie
glukozy we krwi
TŁUSZCZE - LIPIDY
TŁUSZCZ
GLICEROL + KWASY TŁUSZCZOWE
Znaczenie tłuszczów






Źródło energii
Materiał budulcowy (błony komórkowe)
Materiał zapasowy (tkanka tłuszczowa, nasiona)
Funkcje ochronne – chronią narządy przed urazami
Udział w termoregulacji – ochrona przed utratą
ciepła
Tłuszcze roślinne – poprawiają odporność, pamięć
i wpływają korzystnie na układ krążenia
Piramida żywieniowa