program składniki żywności, chemia żywności

program składniki żywności, chemia żywności
treść dostosowana do różnych grup wiekowych składa się z dwóch części
część I cukry i białka, część II tłuszcze i witaminy
Wprowadzenie: składniki żywności
Cukry
cukry - ciekawe doświadczenia reakcja kameleon
komin cukrowy i algi z cukru
wypieki czyli dlaczego pieczone ciasto pięknie pachnie
jak wykryć zafałszowany sacharozą miód
Aminokwasy i białka
aminokwasy poprawiające humor
wykrywanie białek - badanie składu jajka
jak sprawdzić czy jogurt lub śmietana jest sztucznie zagęszczona
ciekawe zastosowanie białka mleka- naturalny polimer
co szkodzi białkom: denaturacja
świat enzymów : wykrywanie i funkcje
Tłuszcze
wykrywanie tłuszczów
jak odróżnić "dobre" tłuszcze od "złych"
tłuszcz mleczny
jak wykryć obecność zdrowych kwasów nienasyconych w tłuszczach
co z tym smażeniem czyli tłuszcze rafinowane i nierafinowane
Witaminy: Na ratunek witaminie C
wydzielanie i wykrywanie witaminy C
jak zabezpieczyć witaminę C przed rozkładem termicznym czyli
czy ma sens dodawanie witaminy C do kisielu
© Omnibus,
wszelkie prawa zastrzeżone