Zimowa zapiekanka z kaszy jęczmiennej

Zimowa zapiekanka z kaszy jęczmiennej
Składniki:
● 2 torebki ugotowanej kaszy jęczmiennej (grubej)
● 200 g boczku wędzonego parzonego
● mięso z połowy pieczonego kurczaka (lub 2 filety z piersi kurczaka, pieczone lub
gotowane)
● 2 czerwone cebule
● 750 g pieczarek
● 100­150 g drobnych rodzynek
● mieszanka włoskich ziół, sól, czarny pieprz
● oliwa
● 150­200 g tartego sera (żółtego wędzonego lub oscypka)
Jak przygotować:
Boczek kroimy w drobną kostkę, podsmażamy, dodajemy drobno krojoną cebulę, smażymy tak
długo, aż boczek będzie lekko chrupiący, a cebula zeszklona. Następnie mieszamy z
ugotowaną kaszą. Pieczarki kroimy na cienkie plasterki, podsmażamy na łyżce oliwy, solimy,
dusimy, aż odparuje płyn z pieczarek, dodajemy do kaszy, boczku i cebuli, mieszamy z
pokrojonym w kostkę kurczakiem, doprawiamy do smaku; całość przekładamy do
nasmarowanej oliwą formy do pieczenia, posypujemy tartym serem i wstawiamy do piekarnika
(nagrzanego do 200° C) na 25­30 minut.