Pierożańce - Przyślij Przepis

Pierożańce
Gołąbki
To przepis mojej babci,
która wiele mnie
nauczyła z kulinarki.
Pierożańce faszerujemy
jak zwykłe pierogi.
Istotna różnica jest
w przygotowaniu
ciasta. Poza tym
pierożańce smażymy
zamiast gotować.
Stanisław Słoboda,
Rzeszów
SKŁADNIKI
● 1/2 kg mąki
● 2 łyżki sody
● 2 jajka
● sól
● 2 szklanki wody
Farsz jak na ruskie:
● 1/2 kg ziemniaków
● 30 dag białego sera
● 1 duża cebula
● sól, pieprz
● olej do smażenia
PRZYGOTOWANIE
1. Ziemniaki gotujemy, studzimy i ugniatamy. Cebulę kroimy
w kostkę i podsmażamy (rumieniąc) na oleju. Dodajemy do
ziemniaków i sera i mieszamy.
Doprawiamy solą i pieprzem.
2. Składniki ciasta mieszamy
i wyrabiamy. Formujemy wałek
i kroimy w krążki. Krążki rozwałkowujemy w cienkie koła.
3. Farsz nakładamy na kółka
z ciasta, brzegi zawijamy, formując okrągłe placuszki. Sma-
1.
Przepis
z czasów
moich
dziadków.
Gotowała
je babcia,
mama,
Przepis przysłała
a teraz ja.
Katarzyna Patla
Katarzyna
Patla, Iwonicz
Przepis przysłał
Stanisław Słoboda
żymy na mocno rozgrzanym
oleju na złoty kolor, po pół minuty z każdej strony.
RADY Stanisława Słobody
Do pierożańców z nadzieniem
ruskim podajemy kefir. Możemy też zrobić farsz jak na pierogi wigilijne z kapustą (podajemy do nich kompot). Robiłem
także pierożańce z płuckami,
do których podaję herbatę
z cytryną.
2.
SKŁADNIKI
● 2 kg ziemniaków
● jajko ● 1/2 kg mielonego mięsa ● 3 cebule
● łyżka mąki ziemniaczanej ● 2 łyżki kaszy manny
● 4 łyżki bułki tartej
● główka sparzonej kapusty ● łyżka octu ● vegeta
● szczypta ziół prowansalskich ● pieprz
PRZYGOTOWANIE
1. Ziemniaki ścieramy jak na
placki, odciskamy. Cebule
kroimy i podsmażamy. Mieszamy z ziemniakami wraz
z resztą składników. Możemy
dodać trochę bułki tartej.
2. Farsz nakładamy na liście
kapusty. Zawijamy pod spód.
Na dnie garnka kładziemy kilka liści kapusty, na to gołąbki.
Zalewamy wodą, gotujemy do
miękkości. Na koniec dodajemy trochę octu. Podajemy
z sosem pieczarkowym lub
stopionym masłem. Odgrzewamy na parze.
3.
Przyślij przepis 37
PP0408s3637_babc.indd 37
3/5/08 12:38:59 PM