pobierz w formacie PDF

1
Przegląd Mleczarski – miesięcznik
TECHNOLOGIA
Redaktor naczelna:
Anna Chachulska, [email protected]
Zespół redakcyjny:
Beata Lorkiewicz, [email protected],
Anna Garczewska-Murzyn, [email protected]
prof. dr hab. Grażyna Cichosz, mgr Adam Ambroziak, mgr Marika Kowalska, mgr inż. Marek Aljewicz
4
mgr inż. Tomasz Ziółkowski
Konsultanci Naukowi:
prof. dr hab. Andrzej Babuchowski,
prof. dr hab. Zbigniew Śmietana
12
Rada Naukowa:
prof. dr hab. Jan Pikul,
dr inż. Tadeusz Płodzień,
prof. dr hab. Jadwiga Seremak-Bulge,
prof. dr hab. Eulalia Skawińska,
dr hab. inż. Bogusław Staniewski prof. UWM,
mgr inż. Aleksandra Wanic,
dr hab. inż. Zygmunt Zander prof. UWM
16
Adres redakcji:
01-230 Warszawa, ul. Skierniewicka 21
tel. 22 632 17 98, fax 22 632 17 98
Artykuły naukowe – recenzowane
Literatura dostępna w redakcji
Wydawca:
Przedsiębiorstwo Handlu Zagranicznego
Spółdzielni Mleczarskich „Lacpol” Sp. z o.o.
01-230 Warszawa, ul. Skierniewicka 21
tel: 22 632 10 98, 632 15 98
Reklama i ogłoszenia:
reklamę i ogłoszenia przyjmuje redakcja,
tel./fax 22 632 17 98
e-mail: [email protected]
[email protected]
[email protected]
Prenumerata:
Prenumeratę przyjmuje redakcja
Prosimy o dokonywanie przedpłat
za prenumeratę na numer konta:
Bank Handlowy S.A. I/O Warszawa
44 10301016 0000 0000 0306 2001
z zaznaczeniem – prenumerata
„Przeglądu Mleczarskiego”.
Prenumerata krajowa:
Kwartalna 39,00 zł
Półroczna 78,00 zł
Roczna 156,00 zł
Prenumerata zagraniczna:
droższa o 100%
Cena 1 egz. 13,00 zł, w tym VAT
Składniki mleka o działaniu antynowotworowym
(Milk components of anti-cancer activity)
Możliwości zastosowania szczepów o właściwościach probiotycznych w produkcji jogurtów
mgr inż. Katarzyna Skrzypczak, mgr inż. Justyna Kozioł, dr hab. Waldemar Gustaw
Rola mikroorganizmów wchodzących w skład szczepionek serowarskich
oraz technologiczne aspekty produkcyjne w kreowaniu żywności funkcjonalnej
mgr inż. Agnieszka Dylewska, mgr Marta Tomczyńska-Mleko, prof. dr hab. Stanisław Mleko
20
Napoje na bazie różnych produktów z serwatki oraz ich właściwości
Whey products beverages and their properties
ŻYWNOŚĆ I ŻYWIENIE
mgr Justyna Marszałkowska-Jakubik
24
Żywność funkcjonalna – z czym to się je?
dr inż. Joanna Ciborska,
26
Żywność funkcjonalna w dietetyce
ETYKA
mec. Iwona Szczepańska
28
Czy etyka w biznesie się opłaca. Upadek obyczajów biznesowych jedną z przyczyn kryzysu
FINANSE
Jerzy Piszczek
32
Polski Program Finansowania Rozwoju Energii Zrównoważonej
UNIA EUROPEJSKA
prof. dr hab. Jadwiga Seremak-Bulge
34
Perspektywy rozwoju polskiego rynku mleka po zniesieniu kwot mlecznych
AKTUALNOŚCI BRANŻOWE
Piotr Rymanowski
42
Spółdzielcy o reformie WPR, sieciach i prawie spółdzielczym
Aleksandra Wanic
48
Nakład 900 egz.
Muzeum Mleczarstwa ma już 25 lat!
Piotr Rymanowski
Opracowanie graficzne i druk:
EDIT sp. z o.o., www.edit.net.pl
50
Redakcja nie odpowiada za treść ogłoszeń, reklam
i innych materiałów płatnych.
Redakcja zastrzega sobie prawo skracania i adiustacji
zamówionych tekstów oraz nieodsyłania materiałów
niezamówionych do druku.
ZARZĄDZANIE I MARKETING
Jan Flis
44
Wersją pierwotną czasopisma jest wersja papierowa.
Zapraszamy na strony
http://www.pm.mleczarstwo.com
Nie tylko dla prezesów (2). Marka
Beata Oworuszko
Przedruk i eksport wyłącznie za zgodą Wydawcy
ISSN 0478-6599
Minister na śniadaniu Polskiej Izby Mleka
46
Czy „fioletowa krowa” może być receptą na sukces firmy? (1).
Co zrobić, aby klienci pokochali Twój produkt?
www.pm.mleczarstwo.com
www.forummleczarskie.pl/przemysl
Platforma Informacyjna AGRO:
- przedstawia najœwie¿sze informacje dla rolników z kraju i ze œwiata
- prezentuje produkty i us³ugi rolnicze
- kojarzy kupuj¹cych i sprzedaj¹cych
SprawdŸ ju¿ teraz!
www.piagro.pl
63-100 Œrem, ul. Przemys³owa 1/304
tel. +48- 61-819-02-64, tel. kom. +48-517-975-748
[email protected]
przegląd mleczarski 3/2012