pobierz w formacie PDF

1
Przegląd Mleczarski – miesięcznik
TECHNOLOGIA
Redaktor naczelna:
Anna Chachulska, [email protected]
Zespół redakcyjny:
Beata Lorkiewicz, [email protected],
Anna Garczewska-Murzyn, [email protected]
Konsultanci Naukowi:
prof. dr hab. Andrzej Babuchowski,
prof. dr hab. Zbigniew Śmietana
Rada Naukowa:
prof. dr hab. Jan Pikul,
dr inż. Tadeusz Płodzień,
prof. dr hab. Jadwiga Seremak-Bulge,
prof. dr hab. Eulalia Skawińska,
dr hab. inż. Bogusław Staniewski prof. UWM,
mgr inż. Aleksandra Wanic,
dr hab. inż. Zygmunt Zander prof. UWM
Recenzenci:
prof. dr hab. Janusz Budny
dr inż. Tadeusz Płodzień
prof. dr hab. Eulalia Skawińska
prof. dr hab. inż. Jerzy Szpendowski
dr hab. inż. Zygmunt Zander, prof. UWM
Adres redakcji:
01-230 Warszawa, ul. Skierniewicka 21
tel. 22 632 17 98, fax 22 632 17 98
Artykuły naukowe – recenzowane
Literatura dostępna w redakcji
Wydawca:
Przedsiębiorstwo Handlu Zagranicznego
Spółdzielni Mleczarskich „Lacpol” Sp. z o.o.
01-230 Warszawa, ul. Skierniewicka 21
tel: 22 632 10 98, 632 15 98
Reklama i ogłoszenia:
reklamę i ogłoszenia przyjmuje redakcja,
tel./fax 22 632 17 98
e-mail: [email protected]
[email protected]
[email protected]
Prenumerata:
Prenumeratę przyjmuje redakcja
Prosimy o dokonywanie przedpłat
za prenumeratę na numer konta:
Bank Handlowy S.A. I/O Warszawa
44 10301016 0000 0000 0306 2001
z zaznaczeniem – prenumerata
„Przeglądu Mleczarskiego”.
Prenumerata krajowa:
Kwartalna 39,00 zł
Półroczna 78,00 zł
Roczna 156,00 zł
prof. dr hab. Julian Gaweł
4
Tradycja i nauka mleczarska. Mleczne produkty fermentowane – jogurt i mleko zsiadłe
(Dairy tradition and science. Fermented milks – yoghurt and sour milk)
prof. dr hab. inż. Zdzisław Żbikowski
16
Zmiany w jogurcie podczas przechowywania w różnych opakowaniach
(Changes in yoghurt during storage In different packaging material)
mgr Justyna Kozioł, dr hab. Waldemar Gustaw
22
Porównanie właściwości fizykochemicznych jogurtów handlowych
(The comparison of physicochemical properties of commercial yoghurt)
28
Mleko-Expo
POLSKA
prof. dr hab. Eugeniusz Otoliński, prof. dr hab. Jan Szarek
34
Eksport i import artykułów mleczarskich Polski w latach 2004–2010
(Export and import of Polish dairy products in the years 2004-2010)
EKOLOGIA
dr Michał A. Rosa
40
Kartony do płynnej żywności – nowoczesne opakowanie
AKTUALNOŚCI BRANŻOWE
Marek Murawski
42
Światowy Szczyt Mleczarstwa FIL/IDF 2011 – Parma Włochy
Piotr Rymanowski
46
Czy uda się nam uniknąć euro-katastrofy?
Joanna Czupryńska
52
Pracowity rok 2011 Polskiej Izby Mleka
Prenumerata zagraniczna:
droższa o 100%
Cena 1 egz. 13,00 zł, w tym VAT
Nakład 900 egz.
UNIA EUROPEJSKA
Opracowanie graficzne i druk:
EDIT sp. z o.o.
www.edit.net.pl
48
dr inż. Elżbieta Nitecka
Informowanie konsumenta w świetle wymagań UE
Redakcja nie odpowiada za treść ogłoszeń, reklam
i innych materiałów płatnych.
Redakcja zastrzega sobie prawo skracania i adiustacji
zamówionych tekstów oraz nieodsyłania materiałów
niezamówionych do druku.
Przedruk i eksport wyłącznie za zgodą Wydawcy
ISSN 0478-6599
Zapraszamy na strony
http://www.pm.mleczarstwo.com
www.pm.mleczarstwo.com
www.forummleczarskie.pl/przemysl
Platforma Informacyjna AGRO:
- przedstawia najœwie¿sze informacje dla rolników z kraju i ze œwiata
- prezentuje produkty i us³ugi rolnicze
- kojarzy kupuj¹cych i sprzedaj¹cych
SprawdŸ ju¿ teraz!
www.piagro.pl
63-100 Œrem, ul. Przemys³owa 1/304
tel. +48- 61-819-02-64, tel. kom. +48-517-975-748
[email protected]
przegląd mleczarski 1/2012