Rogale Marcińskie

Thermomix TM 31
Rogale Marcińskie
Składniki:
Nadzienie:
2 białka
100 g cukru
200 g migdałów, sparzonych,
obranych
100 g orzechów laskowych,
wyłuskanych
100 g orzechów włoskich,
wyłuskanych
50 g orzechów arachidowych
70 g masła, miękkiego
50 g rodzynek
50 g kandyzowanej skórki
pomarańczy
50 g kandyzowanych daktyli
Ciasto:
600 g
250 g
3
30 g
150 g
mąki pszennej
masła, miękkiego
żółtka
drożdży
śmietany kwaśnej, 12%
Sposób przygotowania:
Nadzienie:
1. Na noże w naczyniu miksującym założyć motylek.
2. Do naczynia miksującego wlać białka, ubić na pianę 2 min/obr. 3, przełożyć do
innego naczynia.
3. Do czystego i suchego naczynia miksującego wsypać cukier, zemleć 20 s/obr. 10.
4. Dodać orzechy, rozdrobnić 15 s/obr. 6.
5. Dodać masło, wymieszać 5 s/obr. 6.
6. Dodać rodzynki, skórkę pomarańczy i daktyle, wymieszać przy pomocy kopystki 10
s/ /obr. 6.
7. Dodać ubite białka, delikatnie wymieszać przy pomocy kopystki.
Ciasto:
9. Rozgrzać piekarnik do temperatury 180ºC.
10. Do naczynia miksującego włożyć wszystkie składniki na ciasto, wyrobić 2 min/
.
© Vorwerk International Mittelsten Scheid & Co.
/
1/2
11. Ciasto podzielić na 4 części. Każdą rozwałkować na kształt prostokąta o
grubości około 2 mm, i wysokości około 20 cm, następnie podzielić na trójkąty (patrz.
zdjęcie pomocnicze). Na koniec szerszej część każdego trójkąta nałożyć nadzienie,
zwinąć w rogale.
12. Ułożyć na blasze wyłożonej pergaminem, piec około 30-40 min.
13. Ciepłe rogaliki można polukrować i posypać rozdrobnionymi orzechami włoskimi.
Zdjęcie pomocnicze
Informacja:
Rogale Marcińskie tradycyjnie wykonywane są z nadzieniem z białego maku.
Przygotowywane w Poznaniu oraz większości powiatów województwa wielkopolskiego
z okazji dnia św. Marcina - 11 listopada.
© Vorwerk International Mittelsten Scheid & Co.
2/2